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| 参是一种古老的海洋生物，距今已有6亿年的历史。自古以来刺参以其丰富的营养价值被人们作为“海产八珍”之首。胶东刺参含有50多种对人体有益的营养成分，食用刺参可有效增强人体免疫力，对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有独特疗效，是老少咸宜的医疗保健食品。胶东刺参历史上就是贡品，现在仍然用来招待国宾。近年来，胶东刺参市场需求量不断增加，其销售量每年以30%以上的增幅增长。
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| 鲍，学名皱纹盘鲍，俗称鲍鱼，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居近代海味四珍之首。我国食用鲍鱼的历史悠久，宋代文学家、美食家苏东坡在山东蓬莱做知府时，曾写下了脍炙人口的《鲍鱼行》，赞颂鲍鱼入席生辉胜珍馐。胶东沿海自古盛产鲍鱼，以其个体硕大、品质上佳、色泽自然而闻名，是我国最好的鲍鱼之一。胶东鲍浑身是宝，干品鲍含蛋白质40％、糖元33.7％，含有多种氨基酸以及多种维生素和微量元素，是一种难得的滋补品；鲍壳又名石决明，是名贵的中药材。
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| 东方对虾又称中国对虾，是我国特有的名贵品种。据检测，每100克东方对虾含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品，具有补肾兴阳等特殊功效，是招待贵宾不可多得的海中珍品。
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| 山东半岛盛产各种名贵贝类，最为著名的当数扇贝和杂色蛤、文蛤、魁蚶，因其味道极为鲜美而被誉为“天下第一鲜”。扇贝生长在水流较急、盐度较高、透明度较大，底质是礁石或具有贝壳沙砾的海区。胶东沿海是我国扇贝的主要产区，被誉为“扇贝之乡”。每年放养达100多万亩，产量70万吨。 |
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| 地处渤海南部的莱州湾，水质清澈，饵料丰富，历史上就以盛产梭子蟹闻名。莱州湾梭子蟹具有“体型肥满斑点少，肌肉细腻弹性强，味道鲜美营养高”的显著特点，最大个体可达1000克，并具有清热、散血、滋阴的药理作用，自古就享有“中华名蟹”的美誉。 |
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| 鲆鲽鳎统称比目鱼，其中牙鲆、大菱鲆、半滑舌鳎等都是营养丰富、肉嫩味美的大型鱼类，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白的营养特点。胶东沿海水质清澈、水温适宜、饵料丰富，是鲆鲽鳎生长和繁殖的天然场所。牙鲆、半滑舌鳎、圆斑星鲽和星突江鲽等是胶东沿海特有的名贵品种，大菱鲆、漠斑牙鲆和条斑星鲽分别引自欧洲、美国和日本。
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| 黄河口大闸蟹学名中华绒毛蟹，俗称毛蟹、清水蟹，是我国著名的淡水蟹。黄河三角洲是我国最广阔的湿地生态系统，滩涂资源丰富，水草丰茂，环境接近原生态，是大闸蟹栖息、生长和繁殖的天然场所。这里出产的黄河口大闸蟹个体大、肉质细嫩、蟹膏肥腴，是毛蟹中的精品和市场上的抢手货。
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| 地处山东半岛最东端的荣成市，素有“中国海带之乡”的美誉。荣成海带以个体大、营养成分含量高而著称。含有60多种营养成分，其中蛋白质、脂肪和无机盐含量与菠菜、油菜相近，而糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜十几倍。2009年，山东省荣成市90岁以上的老人达到2500多人，百岁老人57人。荣成老人长寿的秘诀被认为与常食海带有很大的关系。
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| 黄运甲鱼是在黄河、古运河等河系收集的数万只野生甲鱼中反复筛选，繁育的优质品种。黄运甲鱼以其天然品质、色泽纯正、裙边肥厚，被中国绿色食品发展中心认定为全国水产品第一个A级绿色食品，还获得“绿色食品畅销产品奖”、山东省“绿色食品十大品牌”、“山东省著名商标”等称号。 |
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| 微山湖乌鳢俗名黑鱼，属于名贵淡水鱼类，素有“鱼中珍品”的美誉。微山县也因此被农业部命名为“中国乌鳢之乡”。近年来，以生态养殖为主的微山湖乌鳢生产发展迅速，产业化规模不断加大，年产量达10万吨，已形成了集苗种繁育、饲料运销、成鱼养殖和市场销售于一体的产业化经营的发展格局。
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