冷面写传奇 老党员13年烹制美味"金达莱"

2011-07-02 10:32:00     作者: 刘国栋    来源: 大众网  我要评论

关键词: 冷面 金达莱 朝鲜族 老党员
[提要] “什么是幸福?奉献就是幸福。”延吉金达莱饭店董事长崔基玉这样说,这位有着38年党龄的朝族老人的家庭2009年刚刚被国家民委评为“全国幸福家庭”,7月1日,“党旗漫卷中国红——走进56个民族家庭大型接力式采风”活动采访团延吉走访朝鲜民族时采访了这位老人,面对记者的提问,老人的回答充满了人生的智慧。

崔基玉的胸前挂满了荣誉勋章。

金达莱的冷面被誉为延边最好吃的朝鲜冷面。

金达莱饭店异常火爆,一楼坐满了来吃冷面的顾客。

采访团记者和“全国最幸福家庭合影”。

  大众网-联通3G延吉7月1日报道特派记者 刘国栋)“什么是幸福?奉献就是幸福。”延吉金达莱饭店董事长崔基玉这样说,这位有着38年党龄的朝族老人的家庭2009年刚刚被国家民委评为“全国幸福家庭”,7月1日,“党旗漫卷中国红——走进56个民族家庭大型接力式采风”活动采访团延吉走访朝鲜民族时采访了这位老人,面对记者的提问,老人的回答充满了人生的智慧。

  一碗冷面创业

    朝鲜族最有名的民族饮食是冷面。而在延边,据说只要提起冷面,人们首先就会想到金达莱饭店,那里的冷面爽滑柔韧、清凉可口,无论冬夏都顾客盈门,在饭店去晚了都要排队等上半个小时才能候到座位。

     记者听了不以为然,不就是一碗冷面吗,有那么受欢迎?不过,很快记者就领略到了金达莱冷面的火爆。中午1点半左右,已经差不多过了饭点,记者到金达莱饭店就餐时,却发现从一楼到五楼几乎就没有一个空位。

    “我们店的冷面最受顾客欢迎,98年就这一个店,一碗冷面3块钱,40个人,硬生生的卖了790碗。最多时,一天卖了14000碗。”延吉金达莱饭店董事长崔基玉说。

     然而,却很少有人知道,如今远近闻名的金达莱饭店在十几年前非但不经营冷面,而且负债累累、濒临倒闭。

    “金达莱饭店一开始是延边州第一家中日合资企业。主要与日方合资经营卡拉OK和烤牛肉。当时确实红火了几个月,但由于管理混乱加上无章可循,开业仅仅九个月就亏损了7.3万元,盖楼的163万建筑款都欠着施工方。”

     眼看要倒闭,上级想把在金达莱担任党委副书记的崔基玉调离到别的岗位,崔基玉却主动请缨留了下来。“60年代,我们家那么困难,是共产党养活了我们一家七兄妹。现在有困难,我是共产党员,我不干谁干?”

    上任第一年,面对饭店一无所有、债台高筑、职工生活十分困难的局面,崔基玉决定给饭店重新定位。经过对延边饮食行业的反复研究、考察、论证,她大胆地决定要把冷面这种延边特有的民俗食品做大做强。

    为了将冷面做出特色,崔基玉带领厨师为调制最佳冷面配方,走遍了全州所有冷面店,拜师学艺,潜心研究。经过不计其数的反复试制,广采众长,终于推出了具有自己独特风的金达莱冷面。

  当第一碗具有金达莱饭店特色的冷面问世,即将推向市场时,崔基玉眼含热泪向员工郑重承诺:“我们饭店现在很困难,大家齐心协力好好干,一起让饭店变得好起来。咱们一个人的饭三个人吃,三个人的活一个人干,等年底效益好了,咱们每人分三十斤猪肉……”。

    崔基玉说到做到,第一年年末,她为每个员工发了三十斤猪肉,第二年年底就给每位员工发了一台冰箱,第三年年底发了一台彩电,第四年年底给员工家里安上了电话。

    如今的延吉金达莱民族餐饮有限责任公司日益壮大,已先后在图门、珲春、长春、广州、上海、北京等地开设了分店,固定资产由过去的51万元增加到1800万元,1997年“金达莱冷面”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

  “幸福来自奉献”

    2009年,崔基玉一家被国家民委评为“全国幸福家庭”,幸福对于人来说似乎是一个很抽象的东西,记者向崔基玉请教,“你觉得幸福是什么?”这位58岁的老人并没有直接回答记者的问题,而是向记者讲了一个二十年前的一件小事。

    “以前我从没过过生日,1992年才过了我人生的第一个生日。年轻的时候家里困难,七个兄妹我又排在中间,没有人会记着给我过生日。成年结婚了,朝鲜族传统是男子地位高,女子辛苦更没过过生日。”

  1992年的这个生日是金达莱员工给崔基玉过的。“那是接手金达莱饭店的第二年,饭店有了起色。有一天几位员工找到我一定要到我家吃饭,他们事先也没说是啥事儿,等买了两箱啤酒一只烧鸡到了家里,才告诉我那天是我的生日。”

  员工们向崔基玉行了叩拜的朝鲜族大礼,“他们说,谢谢崔总让饭店有了起色,希望我能继续带领他们干下去。”回想起当年的情景,崔基玉仍记忆犹新。员工的行动,让崔基玉在感动的同时,也意识到,是自己真心为员工付出了,员工才会把自己当成亲人,“这就是幸福。”

  “我的每一位员工,都像是我的孩子,我的亲人,谁有困难我都会尽力帮一把,谁出了事我都会很心疼很着急。”近二十年来,崔基玉的大部分时间都是在单位和员工一起度过的,正如她所说,员工的事就是自己的事,甚至比自己的事更让她上心。

    “我跟崔董事长一干就是24年。她是我们的领导,更是好大姐。”金达莱珲春分店汉族经理孙丹含着热泪讲了件让她永远铭记的事:1997年儿子要出生,她第一个告诉崔基玉。20分钟不到,崔大姐就赶到医院,忙里忙外一直从上午10时忙到晚上10时多,见母子平安才离开。

    待业职工全惠淑,夫妻双双下岗,儿子11岁了还没有上学,一家人一无所有,露宿街头。为了帮助他们走出困境,崔基玉安排夫妻俩来饭店工作,掏钱为他们租了房子,并为孩子联系了学校,买了衣服和学习用品,帮他们一点点地过上了好日子。

    在金达莱饭店,说起崔基玉帮助员工的故事,每个人都有多得说不完的故事和感激。大家不会忘记,困境中她自掏腰包2万余元为大家发工资;不会忘记,每个员工过生日她都会为其祝贺并送上十斤鸡蛋;不会忘记,每月发工资时,她都会请退休老员工一起到饭店坐坐,拉拉家常,嘘寒问暖……

  崔基玉自己也当选为全国劳动模范,全国内贸系统劳动模范,全国三八红旗手,全国城镇妇女巾帼建功标兵,全国民族团结进步模范个人,全国饭店业优秀企业家,省十大优秀女民营企业家,省州市优秀共产党员,延边州市创业先锋,延边十大女杰等荣誉称号。

  面对得到的荣誉崔基玉总说自己得到的太多了,面对自己的付出崔基玉则说自己付出的太少了,“金钱不是幸福,荣誉不是幸福,给别人的越多我反而觉得越舒服。党把能给我的荣誉都给我了,朝鲜族最大的特点就是知恩图报,我现在最大的愿望就是再多干两年,多奉献两年。”

马震

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