尼姆哈鱼炖子 锡伯族美食之最
2011-12-21 20:19:00 来源： 中国网 我要评论
关键词：
锡伯族;鱼块;美食;尼姆哈鱼炖子;韭菜;清炖;吃法
[提要] 据传，锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期，以鱼肉为主食，其吃法也多种多样，有清炖，有烤吃，有腌吃，也有晒吃等。最后加入切好的韭菜、调好的生面糊和少量味精，搅拌几次，起锅装碗即可食用。
[提要] 据传，锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期，以鱼肉为主食，其吃法也多种多样，有清炖，有烤吃，有腌吃，也有晒吃等。最后加入切好的韭菜、调好的生面糊和少量味精，搅拌几次，起锅装碗即可食用。
“尼姆哈鱼炖子”堪成锡伯族美食之最。凡品尝过锡伯族鱼炖子的客人，均赞美不绝，认为其味无穷。提起锡伯族“尼姆哈鱼炖子”，有其悠久的历史。
据传，锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期，以鱼肉为主食，其吃法也多种多样，有清炖，有烤吃，有腌吃，也有晒吃等。
后来，在清炖的锅里加一些香蒿、韭菜做成汤喝；再后来，其汤内又加入一些生面糊熬成糊状汤吃，久而久之，演变成如今的“尼姆哈鱼炖子”。
每当吃这种汤时，又以高粱米熬成的稀饭配着吃，成为锡伯族人特殊的一种吃法。 随着时代的发展，锡伯族人做“尼姆哈鱼炖子”的技术也不断提高。
制作时，先将鲤鱼去鳞开膛，洗净，切成小块。一勺清油倒入锅里烧开，放入鱼块烧炒。鱼块炒至呈黄色，再加少许葱末、辣面子、盐和酱油、醋，翻炒几次，然后倒入小半锅水，放入香蒿煨炖。最后加入切好的韭菜、调好的生面糊和少量味精，搅拌几次，起锅装碗即可食用。
魏鹏
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