济南传统名吃-锅贴

    锅贴的由来
    相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，又不得不把冷掉的饺子丢掉。有一天，太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。将冷掉的饺子重新煎热来吃，从外表看来与现在的锅贴没有太大的区别，是否真的从慈禧年间开始流传起，不得而知。但可以肯定的是，锅贴是平底锅出现后才有的产物，平底锅始于何时则有待探讨。

    锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。但从锅贴无用料还是煎烙的过程来看，都十分讲究。锅贴在平锅内用花生油焖烙而成,底部深黄色,上部浅黄色,底酥脆,两端张口微露馅料,馅满鲜香,味浓郁。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。推荐济南几处吃锅贴的好去处：

    春江饭店锅贴部——老字号锅贴
    地址:历下区剪子巷53号(印刷四厂对面)
    推荐理由：
    锅贴超实在，吃得无比饱，点了肉三鲜和茴香肉的，皮薄馅多非常过瘾~24的全家福汤用料很足，居然吃到不少海参。性价比很高的锅贴哦~

    阿洪锅贴王(和平路店)
    地址:历下区和平路57号(历山剧院东)
    推荐理由：
    在济南来这吃过好多回，阿洪锅贴王在济南貌似还是小有名气的，它这的锅贴和江南的锅贴明显不一样，个大了不止一倍，里面馅也多，吃起来很过瘾，很喜欢吃那个脆脆的锅贴皮，真的挺不错的，价格也不是很贵，蛮适合的，店里生意也挺好的。

    便宜坊饭店——济南人应该都知道
    地址:市中区经三纬四路93号
    推荐理由：
　　可真是“老”店了，“济南人应该都知道”。这里的锅贴“很经典”，“真的是很好吃”;鲁菜根“正”味“醇”。量“很大”，价钱“很便宜”。环境“差”了点，桌子、凳子、房子“都是老老旧旧的”。不过，“为了美食忍了”。