黄县肉盒制作技艺：皮酥香脆

　　面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。

　　山东美食黄县肉盒，面粉猪油混合制作，先用八十度水烫面，再用凉水把面调和。

　　烫面凉面一起揉均，掐成面坯一个一个，然后擀成薄皮包馅，捏成菊花顶式上锅。

　　平锅放上清油烧热，煎成上下呈金黄色，再将肉盒竖起来煎，成六方形取出肉盒。

　　之后平锅多加清油，肉盒放入炸透即可，六面煎黄皮酥香脆，肉多菜少馅鲜汁多。

　　肉盒明末清初问世，传承至今三百年了，曾是黄县人的礼品，但是至今已找不着。

　　曾有记者采访传人，他是如此对记者说，肉盒用四种面和皮，馅用精肉韭菜制作。

　　问及名吃怎会失传？龙口博物馆长这说，成本较高工艺复杂，所以市场竞争不过。