临沂金锣:打造中国肉食健康品牌

2014年03月17日 13:48作者:来源:大众网

金锣集团是以生猪屠宰及肉类深加工、大豆深加工、环保治污三大产业为主导,集研发生产于一体的大型境外上市企业。目前总资产108亿元,员工3万多人,集团在全国设有11处生产基地、245家销售办事处、1.8万多家专卖店,并在俄罗斯、新加坡、香港等国家或地区设有分公司或办事机构,是全国农业产业化重点龙头企业,也是中国最大的生猪屠宰加工、大豆分离蛋白、大豆低聚糖和大豆肽生产基地。

  大众网讯 金锣集团是以生猪屠宰及肉类深加工、大豆深加工、环保治污三大产业为主导,集研发生产于一体的大型境外上市企业。目前总资产108亿元,员工3万多人,集团在全国设有11处生产基地、245家销售办事处、1.8万多家专卖店,并在俄罗斯、新加坡、香港等国家或地区设有分公司或办事机构,是全国农业产业化重点龙头企业,也是中国最大的生猪屠宰加工、大豆分离蛋白、大豆低聚糖和大豆肽生产基地。年实现销售收入398亿元,实现利税28亿元,在2012年9月份公布的中国企业500强排序中列240位。

  近几年来,集团按照“资源型起步、链条式延伸、品牌式发展”的思路,着力打造产业内部、产业之间的循环链条,不断完善产品质量体系,加强企业品牌建设,实现了三大产业及其产品的耦合链接, 促进了企业又好又快发展。

  一、建立和完善质量管理体系

  1、 严把采购关,质量从源头抓起。原辅料的质量安全,是影响最终产成品质量安全的关键因素。公司在选择原辅料供应客户时,首先考虑的是供应客户的资质、生产质量、保障能力及其良好的信誉。在正式采购前,公司采购部不仅要对供应客户提供产品的成品质量指标进行检测、检查,而且由公司质量管理人员和采购人员组成考察小组,深入供应客户的生产现场进行现场考察,对其生产过程的质量控制措施、成品、半成品的质量安全监督状况及其生产规模等情况进行综合考察,以确保其供应产品的质量稳定性和可靠性。其次,公司对重要原辅料供应商实施驻厂监管和巡查制度。2013年公司对采购量大的原料供应商实施驻厂检查,全方位的监控原料的质量水平。并对其他重要供应商采取巡查评审的方式,通过供应商约谈、降级、淘汰等措施,推动供应方提高质量管控水平。此外,公司还建有严格的原辅料入厂检验、检疫制度,采购原辅料在进厂入库前,在索证索票的基础上,由公司检测中心对原辅料进行逐批抽样检测,对原辅料理化指标、微生物指标及兽药残留、农药残留等安全卫生指标进行全面的检验。通过对不合格产品的没收、销毁,倒逼供应商不断提高质量水平,从源头确保原辅料的质量安全。最后,建立强强联合的战略合作伙伴机制。2013年根据供货质量、检查结果和控制水平等共培养、评选出9家战略供应商,集中优势资源进行有效管理。

  2、建立科学管理体系、加强生产过程控制。自公司成立伊始,公司领导班子就视产品质量为企业生命。公司的快速持续发展从根本上体现在公司良好稳定和持续改进的产品质量上。为统一公司各分厂产品质量标准和调动全体职工的质量意识,自1999年开始,公司先后制定并推行了质量督导制度、每月巡查制度和质量保证金制度。公司从工作经验丰富、具有高度责任心的优秀员工中,选拔出高素质的优异人员作为公司质量督导员,然后分派到各分厂的各个车间对生产全过程进行专检性质的质量控制工作。同时,通过专职的巡查人员每月对公司所有分厂产品质量的巡查,结合市场产品质量的每月反馈情况,对各个分厂、各个车间每月都进行综合考评对比,奖罚结果直接与各级管理人员、生产职工的工资报酬挂钩,从而极大地提高了全体人员的工作积极性和质量控制意识,确保了公司产品在国内同行业中的质量领先地位。此外,为进一步提高产品质量,推动产品向名牌化发展,公司领导层高瞻远瞩,决定积极采纳国际先进的质量管理体系。2000年8月,公司成立了ISO9000认证办公室,首先通过对公司领导、管理层人员进行培训,形成强有力的工作骨干带头队伍,然后对其全体人员进行了相关内容的培训,并将培训、选派的内审员深入到公司各分厂、部门和车间帮助进行认证推动工作。同时结合公司的实际状况,严格按ISO9000标准要求,对公司各分厂和部门进行了细致的质量管理体系构建工作。2002年5月,公司在同行业中率先通过了HACCP食品安全管理体系认证。为确保质量管理体系和食品安全管理体系切实有效运行和持续改进, 2003年2月份,公司组织并培训了一支既有一定的专业知识、又具备丰富管理经验的审核员队伍,由公司高层领导直接负责,成立了质量监督部作为公司专业的质量管理部门。2005年,公司专门成立质量推行小组,由组长专门带领到各个分厂针对质量管理体系、5S管理和内部供应链制度轮番进行地毯式的审核、检查与贯彻,使全公司的整体质量控制能力提高到一个新水平。2006年,公司聘请了留法归国的王博士负责并组建了流程改造小组,对各个生产车间的工艺操作规程和质量控制措施进行持续的改进和创新。通过流程服务人员对各分厂、部门定期开展的滚动式内部检查工作,及时发现新的情况,通过各种方式努力解决新问题,从而加强了对质量管理体系的持续改进。2010年以来,公司全面实施全员质量管理办法,加强各工厂品控人员的垂直管理,推出了厂长质量奖、总监质量奖和质量卫士的评比制度。2012年公司各单位成立QCC小组,全员参与,持续改善,推动每个工厂、每个车间的质量管控水平的逐步提高。目前,公司通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系的深入有效运行,不断强化全员参与质量管理的意识,通过强化对法律法规、国家标准的宣贯落实,实施精细化生产,强化过程管理,齐抓共管,确保整体质量水平的稳步提升。

  3、 严格产品出厂检验,保证上市产品质量安全。为确保公司产品质量满足卫生安全要求、上市产品合格率百分之百,公司特别成立了原辅料检测中心和成品检测中心,聘任和培养了一大批食品检验专业人员,并购进和配置了气相色谱仪、液相色谱仪、紫外分光光度计及专门用来检测兽药残留的酶标仪、液质联用仪等先进检测设备和功能齐全的化验装置,于2011年通过了CNAS国家实验室认可。检测中心负责对公司原辅料、成品和半成品的各项指标进行精确的检验。严格执行各项国家、行业的法规标准和产品标准要求,对生产车间生产的每批产品进行微生物、致病菌、农药残留、兽药残留及理化指标等全面检测,检验合格后的产品才允许出厂、上市,以保证产品质量,确保消费者利益。

  4、严格落实产成品的物流配送措施。公司现拥有1.8万多家专卖店,对于产品的配送以工厂的600公里为半径,覆盖全国,对冷鲜肉和低温肉制品全程冷链运输,对物流公司的承运车辆安装GPS卫星定位系统和温度采集系统,对于运送晚点和温度异常的现象严厉处罚,确保配送过程产品质量的可控性。

  5、完善的售后服务体系和追溯召回制度。公司非常重视产品的售后服务工作,设立400热线电话24小时服务,受理消费者投诉。所有受理的消费者投诉都必须在24小时内进行落实,并将结果反馈客服中心和营销办公室,尽可能提高顾客的满意度和忠诚度。为确保公司交付后的产品万一出现不合格时,能够及时得到召回,最大限度降低对消费者造成的危害,公司依据相关法律和法规制订了完善的可追溯机制和《召回管理规定》,每年还组织产品召回模拟演练。

  二、积极实施企业品牌创新发展战略

  肉类工业是重要的民生产业和传统支柱产业,在我国国民经济中扮演着举足轻重的角色--为13 亿人口提供安全放心、营养健康的肉类食品,增强人民体质,提升生活质量。综观近年来内外部环境变化和行业变迁,可以说,当前的中国肉食产业正处于由“成熟期”向“新朝阳期”过渡的重要关口。一方面,国家政策环境利好,消费需求呈现年轻化、多元化、品质化、品牌化趋势,这些都为行业壮大提供了良好机遇和巨大空间;另一方面,肉食行业集中度偏低等问题也对行业发展提出了较高的挑战。身处变化中的产业环境,作为中国肉食行业的领军企业,金锣集团以“中国肉食健康力”为核心,积极创新求变。一方面以“大品牌驱动大营销”,通过产品开发本土化、质量标准国际化和品类经营品牌化,引领消费升级;另一方面坚守“健康肉食”长城,打造产业链关键环节,让消费者肉食无忧、美味尽享,驱动产业健康可持续发展。

  1、“大品牌驱动大营销”。集团公司高度重视品牌建设,推行“一个中心,两手抓”,以持续升级品牌战略为中心,强势集团品牌和明星产品品牌建设“两手抓”的“三位一体”创新品牌建设思路,深化集团的“肉食行业的创新领导者”形象和负责任的企业公民形象,推动金锣乃至肉食行业不断升级和可持续发展。为此,集团公司在行业内率先提出了“中国肉食健康领导力”的创新理念,逐步构建、健全品牌建设体系。一方面以“中国肉食健康领导力”为核心,坚持创新求变,通过强势肉食主品牌构建、品类品牌化经营,全面构建大健康产业模式;另一方面以“中国肉食健康领导力”为驱动力,以对内驱动自身健康可持续发展,对外驱动中国肉食行业持续升级。并通过“两手抓”来构建强势集团品牌。为此,集团确立了以肉类深加工为主,面向消费者横向多元化快速延伸的品牌路径。在以产业链保证品质基础上,走双线并举路线,从行业话语权和消费者认知两条线开展企业品牌建设。2009年,发力“世界猪肉大会”,重拳推出明星产品“肉粒多”,一举奠定了业界地位,重塑了金锣集团的品牌形象;2013年10月,借势2013肉类食品产业发展大会,结合企业自身发展经验,提出“打造中国肉食健康力 共同驱动行业可持续发展”的创新理念,受到业界盛赞;同时,通过开展公益活动,强化消费者心中金锣亲和可信赖的形象。如2008年汶川地震,集团第一时间向灾区人民伸出援手,共捐赠1500万元人民币和500万元救灾物资。2012年春运期间,集团开展了“金锣伴你回家”大型公益活动,为春运返乡人群送去温暖和便利,活动累计参与人次达24万。截止目前,集团累计向社会募捐善款达数亿元;此外,通过自身三大产业发展,集团还吸纳了大量当地劳动力进入企业,缓解了当地就业问题,极大促进农村经济的健康发展。

  2、营销创新引领行业升级。2010年,集团通过赞助广州亚运会,将以肉粒多为代表的明星产品和“亚运标准”、“亚运品质”推向整个市场,使金锣品牌获得了前所未有的提升;2013年,诚邀实力派演员马伊琍作为肉粒多的新形象代言人,携手打造明星产品品牌,引领中国健康肉制品事业。作为中国肉食行业的创新引领者,金锣率先完成从生产型企业向营销型企业的转变,正在向品牌营销驱动型企业挺进。

  3、坚守“健康肉食”长城。在实践中,集团坚守“健康肉食”的长城,狠抓品质工程,打出品质保障组合拳,一手抓源头养殖,一手抓过程监管,全力保障产品质量,让消费者肉食无忧、美味尽享。一是源头深耕,把好品质第一关。通过狠抓原料供应,投资集约化、专业化养殖和牧场工厂一体化建设,实现对产业源头的控制运营,把好产品品质第一关。2000年,集团在总部驻地投资2000多万元建设了现代化的良种猪繁育场,开始对农民实行仔猪供应、饲料供应、生猪回收等系列服务。为此,专门设立了卫检部,加强畜产品质量检测服务。2008年,集团为实施食品安全工程体系建设,投资近20亿元,新建规模为10万头曾祖代至父母代的种猪场以及饲料加工配套工程,进一步提高现代养殖业发展水平。目前,集团在黑龙江、吉林、内蒙古、四川、湖南等地建立了11处区域化生猪生产基地,带动发展了15万个养殖专业户和一大批专业村、养殖场,养殖户年综合获利12 亿元以上。为从根本上保证生猪质量,集团为基地成员提供统一种猪、统一饲料、统一药品疫苗、统一技术服务、统一收购商品猪等一条龙的服务,这种“全程统一”路线将操作标准化、规范化和专业化,与“基地带农户”的创新养殖模式相互配合,为产品品质加上了一把“放心锁”。集团通过源头的集约化管理,一改往日散户的粗放式养殖方式,最大限度从源头上遏制了潜在危险源。二是建立全程产品可追溯体系,一旦产品出现问题,则能根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障食品安全和消费者的合法权益。目前,集团正在积极推进建立食品安全信息数据库,以记录食品来源、生产、包装、检验、监管、运输、消费等各个环节信息。这样,消费者通过它,便可以清晰获知食品在产业链各个环节的信息。

  通过创新求变,打造“中国肉食健康领导力”,集团不断夯实了自身基础,形成行业领先优势。下一步集团将持续围绕打造“中国肉食健康领导力”,推进落实“产业规模化、标准国际化、品类品牌化、技术产品化” 的“新四化”,实现从企业自治到行业共治,推动行业不断升级和可持续健康发展。

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责任编辑:刘小芳

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