沾化名吃——桑记流钟锅子饼

2014-05-07 16:49来源：本网综合

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沾化县桑记流钟锅子饼，始于20世纪30年代，已有70余年的历史，至今第四代传人已秉承祖业。

　　桑记流钟锅子饼，因其饼薄如纸、软硬适当、咸淡适度、味美可口，又加其制作快捷、经济实惠，携带方便，深受广大消费者的欢迎。

　　流钟锅子饼的创始人叫桑吉祥，系沾化县大高镇流钟村人。流钟村位于沾化县与滨城区交界处，濒临徒骇河，在流钟大桥未修建之前，为一渡口，因此，流钟村原名又称“流钟口”，南来北往的的商贾往往云集于此，街面上店铺鳞次栉比，餐饮服务日益兴隆。桑家便用面粉搀玉米粉烙大饼，摆摊出售，用于养家糊口。由于该家人善于经营，童叟无欺，便小有盈利。于是开设门头，创立门户，取堂号“增德堂”。意寓积德行善，发扬光大。桑家育有三子一女，第三子桑寿山继承父业，在烙大饼的基础上进一步改进，用小麦面粉和面，干柴温火、平底铁锅烙制，所烙面饼，薄如纸且柔韧香脆，快火炒菜，用饼皮儿卷菜，刷上香油，香喷喷、热腾腾，美味可口的锅子饼深受顾客青睐。一传十，十传百，大家争相到“增德堂”来吃锅子饼。“增德堂”在方圆几十里出了名。桑寿山育有五男三女，皆有烙制锅子饼的手艺，成家后，便都干起了这一行。并且开发了锅子饼系列，有辣子猪肠、辣子肉丝、木须肉、三鲜、蛤肉等特色饼馅，适应不同食者的口味。在计划经济年代，不允许个体做买卖，“割资本主义尾巴”，只好偃旗息鼓。改革开放后，桑家的后人重操旧业，挂起了“桑记流钟锅子饼”牌子，到现在已发展到了沾化县城、下洼镇、大高镇的沙洼、流钟，县外的东营市等地区，固定资产几百万、从业人员达百余人的庞大的家族产业群。桑记流钟锅子饼的第四代传人桑新忠对笔者介绍说，准备重新启用“增德堂”这一老字号注册商标，规范锅子饼的制作过程，科学配置，严把食品标准关，把这一行业作强做大。