忙制“花糕”：层层蜜枣寓意步步登高

　　东方圣城网讯 随着春节的一天天临近，不少市民开始加紧置办年货了。套圈、氢气球、风车等小玩意儿也逐渐出现在街头，并且受到了孩子们的热捧。而向来信奉“民以食为天”的我们在马路边上也可以随处品尝到来自各地的风味美食。在红星路上一家不起眼的面食店里，勤劳质朴的杨大哥就在为制作传统美食“花糕”紧张地忙碌着。

　　层层蜜枣寓意步步登高

　　昨天下午，当记者在小店外见到杨大哥时，他正招呼着前来买东西的顾客。只一小会的时间，杨大哥的头上就渗出了汗珠。杨大哥告诉记者，济宁地区有在过年期间吃花糕的习惯，也有一些家庭将花糕供奉给先人，祈求一年的平安甜蜜。由于花糕是由面团包裹着蜜枣，从下到上层层覆盖。因此，从上面看，整个花糕如一朵盛开的花，从远处看，花糕呈富有阶梯感的锥形。杨大哥说，很多市民购买花糕图的是“步步登高”的祝福寓意，大部分是用来送给孩子吃，希望孩子在新的一年有个好的成绩。

　　说起制作花糕，杨大哥介绍，要想做好花糕，有个老酵头很重要。酵头需要阴历七月七开始做，分别在里面加上糯米粉和玉米粉。到了年关制作花糕时，得用温水将酵头泡开，往里面添上面粉。按照这样的程序做4、5遍才可将花糕的面发好，既费时又费力。

　　做小本生意只为供孩子上学

　　当记者在为制作一个花糕竟有如此繁复的工艺惊叹时，杨大哥告诉记者，每年他只在腊月二十六到二十八这三天里卖花糕，大部分时间还是以做包子为主。在与记者谈话过程中，不时有顾客前来购买花糕，还有两个市民一次性就买了两个花糕。杨大哥边忙边说：“一天顶多也就是做四、五锅。一锅里面只能蒸三个花糕，合一天也就十几个花糕。按照每年顾客的需求，三天内可以卖到接近30个花糕。”

　　当记者问及做花糕的初衷时，腼腆的杨大哥说，很多年前下岗之后，为了维持家里生计，他开始做起了早餐生意。平时早上只靠卖包子、馒头等早餐，只有过了年才卖年糕、花糕。“家里孩子上了大学后，开支就变大了许多。只能靠多干点活，补贴家用供孩子上学。还好孩子比较争气，现在已经考上了研究生，正在读研一。”说到这些，杨大哥脸上露出了欣慰的笑容。

　　新年新希望

　　采访中，记者从杨大哥的话语中听出了他对孩子浓浓的爱。提到正在读研的孩子，杨大哥高兴地说：“已经回家了，刚回来没几天，过个好年。”将孩子培养成才是杨大哥目前奋斗的最大目标。说到新年愿望，杨大哥脱口而出。“希望国家富强，孩子以后一切顺利。”杨大哥告诉记者，只有国家富强，人民才能安心过日子。他们两口子会继续做这个小本生意，为孩子的以后做足准备。