位于西大桥时代广场里的美里HOUSE 集美食、夜市、集市于一体，打造“深夜食堂”。（记者郭玲摄）

　　乌鲁木齐晚报全媒体讯 （记者 郭玲 李凯）夜市，承载着乌鲁木齐人对生活的记忆，也是人们了解城市夜文化的窗口。每当夜幕降临，夜市一条街一排闪耀的灯光如颗颗璀璨的星星，灯光下是熙熙攘攘的人群，街道两侧摆满了琳琅满目的特色美食。但是，夜市卫生差、噪音大、交通堵等也常被消费者诟病。

　　在乌鲁木齐建设现代化国际城市的进程中，传统夜市随之提档升级，环境规范有序、内涵价值提升、产业凝聚力形成，再经过文化这支色彩瑰丽的画笔点染，城市的夜经济名片更具意蕴。

　　环境优化 

　　突出“硬实力”打造“软环境”

　　“大唐海鲜”的唐克祥掌勺二十多年，他做的爆炒小海鲜吸引消费者慕名而来。

　　这家从路边摊开到现在的老店，成为了位于南湖南路的SOHO新天地五一星光夜市的招牌。新店里，消费者隔着玻璃能看到操作间，燃气灶、抽油烟机、清洗池等一应俱全。唐克祥最得意的是那台插电鱼缸，消费者可以从鱼缸里选择活蹦乱跳的海鲜进行烹饪。

　　“插电鱼缸能让水循环，海鲜可以活三四天。”唐克祥说，二十多年前，在摆路边摊时，小海鲜放在塑料桶里一天卖不完就全死了。

　　SOHO新天地五一星光夜市是乌鲁木齐较早一批尝试引摊入室的代表，在商场内开辟了长达900米的美食街区，分割成55个档口，分别引入经营烧烤、海鲜、三凉、饮品等商户。企业经理梁斌说，室内经营采用的仍是夜市模式，每天营业到凌晨两点，着重将一些五一星光夜市的老店引进来了。

　　大巴扎步行街崭新亮相以来，给夜间餐饮消费“ 加了把火”。50多家特色美食商户，提供了品种丰富的地方特色美食。夏季营业到凌晨一点，有室内和室外相结合的就餐区；冬季以冰雪元素建造了全景冰屋，使消费者可以在舒适的温度下品尝美食、欣赏歌舞。

　　硬环境升级，软环境优化。大巴扎步行街商户玛依热·吐尔地第一次接受了礼仪培训，包括微笑礼、鼓掌礼、鞠躬礼等，她说，这能给顾客提供更好的服务和购物体验。

　　夜间餐饮消费既吸引了本地市民的目光和味蕾，也让外地游客流连忘返，发挥了餐饮和旅游的互助作用。去年乌鲁木齐旅游业实现井喷式增长，全市接待游客4624 万人次，增长40%；实现旅游总收入694 亿元，增长54%。同样，乌鲁木齐餐饮收入连续三年突破百亿元，实现连年增长。

　　内涵优化 

　　突出特色，拓展品牌

　　“点亮”夜间餐饮消费，乌鲁木齐餐饮老字号博盾餐饮也加入打造“深夜食堂”的行列。

　　在CCMALL 时代广场美里HOUSE 夜市，博盾烧烤吧的营业面积超过200 平方米，可烧烤的种类超过50种。博盾烧烤吧的负责人哈力说，专门做一间烧烤吧也是瞄准了夜间餐饮消费的潜力。

　　近日，自治区出台《关于完善促进消费体制机制激发居民消费潜力实施意见》，明确促进美食示范街区提档升级、特色餐饮宣传推广、餐饮品牌建设，推动绿色餐饮发展。通过改造提升推动形成一批高品位步行街，推动传统商业综合体加快创新转型。

　　中国烹饪协会理事、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，餐饮行业已经从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨。

　　近年来，随着稳定红利的持续释放，以“深夜食堂”为代表的城市夜经济，成为了现代城市经济发展的助推器、新动力。

　　位于长春南路的K.L星品汇商贸综合体，充分利用餐饮、电影院、零售等多种业态的结合，举办了“电音节”“街舞大赛”等主题活动，带动了夜间消费，提升了开放活跃度。

　　从“夜市桥边火”到“千灯夜市喧”，夜间餐饮消费是夜间经济的重要组成部分。美团平台2018 年夜间餐饮消费大数据显示，平台夜间（指18：00至次日6：00）餐饮消费交易额较上年度增长47%，高于日间餐饮消费交易额增长率（45%）2个百分点。

　　虽以吃喝为主，夜经济却远不止吃吃喝喝这么简单。业内专家认为，夜经济街区不单要有24小时书店，还应该让体育馆、大剧院等文体场所唱“主角”。当图书馆、博物馆启动夜间模式，曲艺、歌舞等地域“好声音”唱响夜空，文化“潜力股”就将成为经济的“热门股”。夜经济离不开夜文化，经过文化这支色彩瑰丽的画笔点染，城市的夜经济名片会更有意蕴。

　　产业优化 

　　突出融合，打造现代服务业

　　促进夜间消费，正是积极培育新业态和新商业模式，构建现代产业发展新体系的生动践行。

　　今年5月底，乌鲁木齐将再添一处夜景地标---友好空中食街。这家由本土龙头企业友好（集团）打造的主题街区，位于红山友好百盛顶楼，室外面积达4200平方米，含星空夜市、美食街、穹顶酒吧、演绎舞台等；室内3000平方米，含5楼天空食街、6楼主题餐厅等。

　　新疆友好（集团）股份有限公司常务副总裁姜胜说，目前，友好空中食街已经完成招商，餐饮门店突出新疆特色餐饮文化，百货门类突出新疆文创产品，演绎突出新疆歌舞、地方创作等。

　　尤其是友好空中食街项目斥资400 万元打造的夜晚灯光秀，将与红山灯光秀相映成趣。“相信会成为乌鲁木齐夜景地标，也会成为旅游新亮点。”姜胜说。

　　另一处德汇万达广场的文旅美食街区将进行提档升级，有A区和B区，A区位于中心广场，面积约3200平方米，B区位于商场四楼平台，面积约3800 平方米。

　　德汇集团新疆商业管理有限公司企划部副总经理袁耀华说，两个区域共设有120 个餐车、70 个花车，餐车涵盖新疆特色美食、东南亚小吃、韩国料理等，花车则展示了新疆特色文创产品、旅游纪念品等。

　　目前，餐饮业正发力供给侧结构性改革，满足新需求，注重转型升级，加快创新和产业融合步伐，打造现代服务业。