“业内人士”引路本网暗访“化学火锅”市场
“化学火锅”到底存在不存在？市场上，催生这种不安全火锅的化学添加剂到底有什么？近日，在业内人士指引下，大众网记者暗访济南部分调料市场发现，与“化学火锅”密不可分的那些化学调料还在销售，虽然店主提高了警惕，但是也不难买到。
食品添加剂很容易就能买到
有QS就安全吗？
大众网济南1月17日讯（记者 韦辉）“化学火锅”到底存在不存在？市场上，催生这种不安全火锅的化学添加剂到底有什么？近日，在业内人士指引下，大众网记者暗访济南部分调料市场发现，与“化学火锅”密不可分的那些化学调料还在销售，虽然店主提高了警惕，但是也不难买到。
业内人士报料： “化学火锅”十分普遍
近日，一位在济南做火锅生意多年的吴先生找到记者，讲述了目前火锅市场上使用“化学调料”的现状。吴先生语气肯定地说，现在做火锅的不用化学调料的不多见了。
“化学调料”是与“化学火锅”相伴出现的，是用于改善食品口味、保质期等的一类化学合成或天然物质。吴先生说，化学调料具有，用量小、效果大的特点。比如，熬制火锅老汤一般要四五个小时以上，如果添加一点火锅飘香剂、香精后，不用熬制也能做出来老汤的味道。所以很多不良商家为节约成本，都在使用类似的食品添加剂，也就是所谓的“化学调料”。
吴先生告诉记者，现在市场上不少鸳鸯火锅底料都在使用 “火锅飘香剂”、“辣椒精”等添加剂。 那么这种“化学调料”在哪里能买到，销售情况又如何呢？9日上午，在吴先生的指引下，记者来到天桥附近的一处食品添加剂店。
记者实地暗访：化学添加剂依然旺销
“你们这里有火锅飘香剂吗”记者问到，“你问这个干什么？”一位中年男子有点警惕地反问记者。当记者回答做火锅用后，这名男子冷冷地说“没有了。”“前段时间不是还有的吗？”记者问到，“卖没了。”对方回答。
记者遭遇碰壁，向记者报料的吴先生称他可以去买买试试。十分钟后，吴先生从那家店铺走出来，手里拿着一瓶火锅添加剂。“看你这穿着，根本就不像做生意的，不熟悉的，他们一般不卖给你”，吴先生说，他们这些做生意的一般来说身上都脏乎乎、油乎乎的，再说常过来买，都面熟了。
记者看到吴先生买的“飘香香精”重500克，侧面还有QS等标识。吴先生说，除了这种“飘香香精”外，常用的还有“辣椒精”“肉香精”等添加剂，价格在30块钱以上，贵的七八十块钱。吴先生说，这些东西做火锅或者麻辣烫都用得到，另外，像什么乙基麦芽酚以及烧烤或者做面包用的膨松剂等等都有卖的，“就看你是做什么生意了”。
离开天桥后，在吴先生指引下，记者分别来到工人新村和七里堡市场。在这两处调料店，记者很容易的就能找到了“火锅飘香剂”和“辣椒精”。与前面不同，这两处店老板似乎很愿意谈论最近热议的“化学火锅”。“有买的就有卖的，再说这些东西都是国家允许生产的”一位商铺老板说到。“那这些东西吃多了对人有害吗？”记者问到。“什么东西吃多了都有害，只要你按照说明用，一般没有问题。”老板说。
记者看到，在食品添加剂后面都有使用说明，但是吴先生说，他们在平常使用中，很少有人能按照说明来做，“都是凭感觉”。另外，吴先生说，他也是在看到媒体报道后，觉得良心不安才给记者报料的，“就是希望有人能管一管”。
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