海报新闻评论员 朱延鲁

　　3月15日，淀粉肠这一路边摊“顶流”被“曝光”，被指存在生产过程中用鸡骨泥代替鸡肉、脂肪含量高、无专门国标等乱象。众多淀粉肠爱好者表示以后再也不吃了，更有淀粉肠摊主称一晚上一根都没有卖出去。这几天淀粉肠“塌房”连续成为各大平台的热门话题。

　　食品安全大于天，况且是销量如此之大的淀粉肠，以次充好、以假乱真，罔顾食用者身体健康，被消费者抛弃、受到应有惩戒完全是咎由自取。但对任何食品安全问题的讨论，都应当理清这是部分企业的行为还是行业内普遍存在的现象，不能以偏概全。可以看到，淀粉肠被曝光后，很多地方的监管部门都对当地的淀粉肠生产厂家进行了突击检查。多家淀粉肠生产企业如山东夫宇食品、河南双润食品等也发布了产品合规的紧急声明，明确表示自家生产的淀粉肠内没有鸡骨泥。

　　这些声明让广大消费者的焦虑情绪多少得到缓解，但要让大家重拾对淀粉肠的信心，仅凭生产厂家发布的声明远远不够。除了对那些被发现用鸡骨泥代替鸡肉的企业进行查封、处罚外，相关部门不妨对淀粉肠全行业进行一次大检查，彻底将这种以次充好的乱象在行业内清除干净，确保市场上的每一根淀粉肠都符合食品安全标准，让消费者吃得放心。同时，对那些一直坚守食品安全底线、老老实实用真材实料生产淀粉肠的企业，不妨多给予一些肯定，帮助它们尽快走出困局。这不仅是对良心企业的肯定，也是对放心品质的肯定，更是对食品安全防线和公众健康的守护。

　　食品安全无小事，淀粉肠“塌房”的教训应该深刻反思。这也再一次为全社会敲响了警钟：食品安全的“红线”不可逾越，否则，害人又害己。