海报时评|忘了走红的初心，“胖哥俩”再胖也是“虚胖”

　　海报评论员 熊苗

　　“从开业的第一天开始，两位创始人就定下了只卖活螃蟹的规矩，哪怕是刚死掉，哪怕是坏了一条腿也绝不卖给客人吃”，这是前不久一篇关于“胖哥俩”肉蟹煲的文章。感动还未消散，这家连锁餐饮网红品牌便被曝出严重食品安全问题。23日，这家餐厅被媒体曝光存在“现杀活蟹其实是‘隔夜蟹’”“过期、变质土豆加工后继续送上餐桌”“菜单上500g一份的肉蟹煲只上430g”……当日，记者卧底的北京两家门店已被市场监管部门立案调查，当地也表示将对该品牌其他门店开展专项检查。

　　不能否认，“胖哥俩”在初创时的决心和初心。这种对品质的坚持，应该也是它能活下来并一步步壮大，能在全国130多个城市拥有400余家门店的“秘方”。遗憾的是，初心没能跟上规模扩张的步伐。记者卧底的两家门店都是直接由“胖哥俩”总部管理的合营店，并非加盟店，被曝出的种种乱象不能不让人怀疑，这仅仅是管理的漏洞，还是从根本上就没把这当作问题？

　　“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”后厨员工这样告诫“新人”，即卧底记者。“装不知道”，表面上看一团和气，员工好，“领导”好，老板也好，戕害的却是消费者，是食品安全环境，更是社会信任。最终受害的，是包括上述员工、“领导”和老板在内的所有人。

　　近几个月来，食品安全问题引人关注。食品监管总局23日召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况，涉事“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市被一一查处。这也从侧面说明，所有的生产者也都是消费者，“不消费自身生产的劣质产品”并不能规避安全问题，若都抱着这种想法戕害他人，最终只会形成安全“互害”，人人都是自私自利的受害者。“我为人人，人人为我”，同样也应是商业法则。

　　靠重口味掩盖腐败食品，以次充好，终将是掩耳盗铃。以“胖哥俩”为代表的大企业名品牌，本应是消费者信任依赖的铜墙铁壁，没成想却是一靠即倒的遮羞软布。越过“食品安全大于天”的底线，再胖的“胖哥俩”也只能是“虚胖”。频发的食品安全问题，为包括监管者、商家、消费者在内的所有人一再敲响警钟：食品安全人人都无法置身事外，我们还能为它做些什么？