厨房是反映一个家庭装饰环境的窗口，其装饰水平的高低决定了
家居生活质量的高低。随着家庭装修的发展，“新新人类”当然也要
有个焕然一新的“新新厨房”。　
　　立体发展
　　由于目前住宅设计中的厨房面积不大，因此上装吊柜、贴墙放橱
架、下立矮柜的主体布置法被广泛采用。
　　根据我国的人体高度计测，以下数据供人们确定厨具尺寸时参考：
操作台高度为80～90cm，宽度一般在50～60cm。抽油烟机与灶台的距
离为60～80cm。操作台上方的吊柜要以不操作时碰头为宜，它距地面
不应小于145cm。吊柜与操作台之间的距离为50cm。根据国人的平均
身高，取放物品的最佳高度应为5～150cm，其次是0～85cm和160～18
0cm。最不舒服的高度是60cm以下和190cm以上。若能把常用的东西放
在90～150cm的高度范围内，就能够减少弯腰、下蹲和踮脚的次数。
　　布局合理
　　厨具的摆放形式要符合厨务的基本流程，使操作者在最短的距离
内完成各项厨务。厨务流程概括地说就是贮存、洗涤和烹调三个方面，
而相应的厨房内的布局也应分为这样几个区域，这几个区域应合理布
置以便顺序操作。
　　（1）走廊型
　　这种布局将贮存、洗涤及烹调区沿两侧墙面展开，相对布置。它
的两端通常是门和窗。相对展开的厨具间隔不应小于80～100cm，否
则就难以施展操作。换句话说，贴墙而做的厨具，一般不应太厚。　
　　（2）曲尺型
　　也称“L”型。它适用于较小方形的厨房。厨房的平面布局、灶
台、吊柜、水池等设施能布置紧凑，人在其中的活动相对集中，移动
距离较小，操作也较灵活方便。需注意的是“L”式的长边不宜过长，
否则将影响操作效率。
　　（3）U型
　　洗涤区在一侧，贮存与烹调区在相对应的两侧。这种厨具设计构
成最为省时、省力。现在大部分家庭的厨房都是长方形，长面是墙；
另两面短，一是门、一是窗。一般来说，门的一面难以排列厨柜；窗
那面封闭起来则为U型。
　　完善功能
　　最理想的厨房环境装饰方案是厨餐合一，即O、K型住宅（O、K分
别是餐厅和厨房英文中的第一个字母）。餐厨合一的布置，使主厨者
与用餐者之间方便地进行交流而不感到相互孤立。随着科技进步，清
洁能源的采用（如管道煤气比煤炉清洁，天然气又比管道煤气清洁）
以及现代化厨具设备的普及（如换气扇、大功率抽油烟机等），由烹
调所产生的各种污染已基本得到控制。
　　色调安排
　　厨房的环境色彩选用，一般墙面为乳白色和白色（如白瓷砖或仿
瓷涂料），给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有时，也可将厨具的边
缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，特别
是在厨餐合一的厨房环境中，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色
相配，有利于促进食欲。
　　■欧阳循