2003年中国乳业的竞争尤为激烈，但是竞争中出现了许多奇怪的
现象，这些现象让内行人看起来有的不合乎常理，有的急功近利，有
的甚至隐藏着巨大的隐患。
　　1、只要奶，不要牛。
　　国内乳业掀起的扩张欲、奶源热、资金潮是三位一体的。先有市
场扩张的欲望，再有奶源争夺的热闹，最后有资金需求的高潮。奶源
是资源，资金是保障，扩张是目标。所以，奶源成为竞争展开的源头，
但几乎所有企业还只停留在看重能够收到多少原料奶，而不去考虑如
何提高当地奶牛饲养技术，提高原料奶的质量，这是一种典型的只关
心结果，不关心过程的短期行为。
　　2、做资本奴隶，不做品牌强者。
　　乳业愈来愈变成资本的奴隶。资本的本性是趋利，乳业热引来资
本，实属资本的本性体现，本不该多议。但资本涌人带来一种声音，
并且这种声音在扩散、影响更多人，这就是“乳业进入资本竞争时代”
。按照这种说法，新希望收购了一些乳品企业就成为了国内乳业巨头，
但这样的乳业巨头有多少实质性成份？恐怕很少有人说得清楚。因此，
提倡资本主题利于眼前，不利于将来，真正应该提倡的是品牌主题，
强调品牌力量，创造几个具有核心竞争力的大品牌。
　　3、隐瞒事实，误导消费。
　　乳业竞争已经从平静发展到激烈，甚至有些非理智。非理智竞争
的一个表现就是某些企业隐瞒事实、混淆概念、颠倒是非。最近乳品
市场上最喧闹非凡的一个现象是，巴氏杀菌牛奶与超高温灭菌牛奶孰
优孰劣的争论。生产超高温灭菌牛奶的企业则反驳巴氏杀菌不能完全
杀灭牛奶中的细菌，大力宣传无菌牛奶才是最好的牛奶。如果要让消
费者认同无菌牛奶是最好的牛奶的论点，就等于让他们去赞同“倒洗
澡水将盆子里的孩子一起倒掉”的做法是正常的一样。
　　4、包装占去一半成本。
　　奶农有风险、加工企业不赚钱、零售商狮子大开口、包装企业乐
呵呵，这就是中国乳业供应链的真实写照。
　　包装成本高最终导致产品价格抬升，牛奶的品质视奶源而定，跟
包装没有关系。花钱买包装是一种不成熟的消费行为。
　　5、牛奶品质好坏视添加物多少而定，“特浓奶”畅销。
　　有许多消费者不知道牛奶的纯正味道是怎么样的，反而觉得现在
的纯鲜牛奶不够香浓，甚至怀疑市面上出售的纯鲜牛奶中掺了水。目
前国内原料奶质量不高，牛奶中的干物质含量低，所以生产出来的牛
奶不够香浓。于是有些企业就想到了添加物，再冠以一些动听的品名，
如“特浓奶”、“鲜浓奶”、“超浓奶”等等，定价高出纯鲜牛奶好
多，以高档产品面貌出现，结果吸引了不少消费者，认为多花些钱喝
到了高品质牛奶。
　　6、乳饮料比纯鲜牛奶价格高。
　　在绝大部分地区、绝大多数企业中纯鲜牛奶是一个大宗品项，至
少占到60％的比例，但利润的比例却很低，并且仍在继续下降。目前
乳品市场上竞争最为激烈的产品就是纯鲜牛奶，它被比喻为“牛奶卖
得比矿泉水便宜”，一斤牛奶只卖到1.5元左右。相反，含乳饮料的
成本远低于纯鲜牛奶，但售价与纯鲜牛奶一样，甚至还要高一些，这
类产品为企业赚了不少利润。所以，含乳饮料在企业的产品组合中占
据重要地位，在一些经济比较落后、牛奶消费不太成熟地区的企业中
这类产品所占的比重更高，几乎全靠它们来支撑利润。为什么合乳饮
料的价格可以比纯鲜牛奶的高呢？主要有两个原因，其一是消费者并
不了解含乳饮料的营养价值远不如纯鲜牛奶，他们把它看作像纯鲜牛
奶一样的营养饮品；其二是含乳饮料口味丰富，酸酸甜甜的口味非常
受少儿喜爱，孩子喜欢喝，家长不会考虑价格，心甘情愿地掏钱。
　　市场上纯鲜牛奶与含乳饮料的价格状况反映出，在中国的乳品销
售中存在价值与价格背离的现象，这种现象不利于中国乳业的健康发
展。
　　7、城乡消费失衡，一头热一头冷。
　　中国是一个贫奶国家，包含两层意义，一是原料奶少，二是消费
量低。目前国内乳品消费热集中在大中型城市，如上海、北京两地的
液态奶消费量就占全国总量的12％左右，而众多的小型城市与广大的
乡镇居民习惯喝牛奶的人数比例非常低。中国是一个农业大国，农村
人口8亿多人，他们限制了中国的人均牛奶消费量。但不解的是，企
业扎堆在城市销售产品，哪怕大打价格战也不愿意放弃城市市场，而
对农村这块富有潜质、庞大的空白市场却视而不见，不去抢先进入，
开拓自己的市场份额。
　　8、低价产品高价服务。
　　竞争加剧，产品又存在严重同质化，渠道作用凸显出来，于是企
业纷纷加强了渠道改革与控制，一个共同的趋向是加强渠道的服务功
能，推出送奶上门服务，让顾客在家门口就可以喝到当天生产的新鲜
牛奶，拉住了不少想跑到超市购买牛奶的人。这项服务带动了社区销
售渠道的改革，由过去的奶站销售变成了无店铺销售，缩短了渠道，
拉近了与顾客的距离，所以，送奶上门在国内许多城市中迅速兴起庐
势浩荡。但它到底能走多远还是一个问号，因为渠道改革了，服务增
加了，但产品没有升级，仍然是那些低价低利润商品。这样就会产生
一个矛盾：增加服务需要增加费用，而增加的费用又无法从产品利润
中得到分摊，所以增加了企业的成本负担，更为严重的是，多数企业
为了争夺客源，送奶上门是免费的，并且要赠送顾客奶箱，费用负担
就更大了。（转自《中国标准化信息网》）