生炒大甲鱼

2011-08-16 11:32:00 作者：来源：美食杰我要评论

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[提要]甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。

生炒甲鱼

坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火。

5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

生炒甲鱼

赵宇

editor

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