鸡鸭和乐

2011-07-28 09:47:00 作者：来源：我要评论

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[提要]和乐面是潍坊的名吃，正规名字叫鸡鸭和乐。面是面粉与淀粉和成的，用和乐床子直接压成粗面条放入老田鸡与鸭共煮的汤锅内，熟后捞出再配上原汤，

鸡鸭和乐：
和乐面是潍坊的名吃，正规名字叫鸡鸭和乐。面是面粉与淀粉和成的，用和乐床子直接压成粗面条放入老田鸡与鸭共煮的汤锅内，熟后捞出再配上原汤，

配料：鸡鸭肉丝、憨肉片、鸡蛋皮、甜蒜片、咸椿芽、香菜末、咸韭菜、咸胡萝卜末、辣椒油、醋……

根据口味配料你可以自由添减。特点是面条柔韧有劲、滑溜清爽，肉香汤醇，调料考究，别有风味。

　　用不发酵的面粉，压成5MM左右直径的圆粗面条，下锅煮熟。面条都是在厨房里面压成的，用一种特殊的模子，形状好像两块厚重的大门，上面的一扇安装着两个把手。两个年轻的后生赤裸着油亮冒汗的后背，在氤氲中闷喝一声，压将下去，背后发达的肌肉凸凸的动。

　　面条汤用陈年的鸡鸭老汤，把面条捞出来放上，配料是鸡鸭丝，甜蒜末，胡萝卜末，韭菜末，肉丸子切成的薄片，鸡蛋末，吃的时候滴上少量的辣椒油。汤汤水水的一海碗上面，红的绿的黄的白的，煞是好看。

赵宇

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