新疆叶尔羌河边维吾尔族刀郎人红柳烤鱼。

新疆叶尔羌河边维吾尔族刀郎人红柳烤。

　　在新疆各地，人们看到最多的是烤羊肉串，但是你绝对很少见过新疆的烤鱼，更不要说吃到新疆的烤鱼了。在许多人的眼里，新疆维吾尔族人是不吃鱼的，自然想不到有烤鱼的事了。然而，如果你有机会到新疆麦盖提县走一走，你就会发现，这里的维吾尔族人不但吃鱼，而且烤鱼的方法在世界也是少有的。

　　烤鱼与烤羊肉串有许多不同之处。叶尔羌河边的维吾尔族刀郎人烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉内脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的红柳木棍由尾穿到头。把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排，点燃中间用胡杨或红柳烧起的篝火进行烘烤。

　　烤鱼过程需要近1个小时时间，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。这种烤鱼，选用尔羌河野生鲤鱼，吃起来特别清香、爽口，如果在喝上几口美酒，更让人感到是神仙过的日子一般。

　　新疆麦盖提县这种较为原始的烤鱼方式，起源于何时，至今没有得到考证。要想吃到这样的烤鱼，对这种烤鱼的方式进行研究，最好到麦盖提县去体验一下。

　　作为塔里木盆地最重要的河流之一，叶尔羌河不但向塔里木河提供了至少不低于三分之一以上的给水，而且创造了一种在同一区域完全不同的生活方式，这就是刀郎人和他们在叶尔羌河延续数千年的捕鱼生活。如今，河道的改变和河流的萎缩，已使大多数的刀郎人放下了渔叉、鱼网和整段胡杨树凿成的独木舟，所有渔猎的故事已是至少五代人以前的遥远传说。

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