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作为厨师长,只负责菜品生产还远远不够。因为菜品的生产取决于餐厅销售菜点情况,如果没有销售,厨房也就无法进行生产。菜品的生产和销售是连在一起的,这就决定了厨师长不仅要负责厨房产品的生产,更重要的在于能够很好地与前厅、销售部门进行良好的配合。
2024/3/28 9:21:45
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