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南京提拉米苏千层蛋糕

南京提拉米苏千层蛋糕

请询价

适合对象:对蛋糕培训,西点/烘焙培训,餐饮培训等有兴趣学习的学员

课时:0 班型:白天班 班制:小班

开设课程校区:南京建邺区

课程介绍

提拉米苏千层蛋糕培训

用料  

饼皮、普通面粉400g、白糖120g、无盐黄油100g、蜂蜜2勺、小苏打1勺、鸡蛋2个

夹层 

淡奶油200-300ml、白砂糖30g、无盐黄油30g,可以不加、炼乳3勺,可以不加

做法

1. 黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里,隔水小火加热融化

2. 全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟,关火。

3. 取出盆后,打入鸡蛋,打散,搅拌均匀

4. 筛入面粉

5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右

6. 取出后平均分成八份

7. 按烤盘大小裁出两三张油纸备用

8. 取一个面团垫油纸尽量擀薄

9. 取个盘子倒扣在擀好的面皮上,用牙签沿盘子边划一圈

10. 多余部分不要拿掉,一起放到烤箱里烤熟

11. 烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮,大约3-5分钟,(根据自己的烤箱实际温度调节)

12. 当饼皮变成浅棕色时,就可以取出来了

13. 其他7个同样步骤

14. 把边角料与圆饼分离开

15. 饼皮边角料

16. 装进袋子碾压,这样更好操作

17. 把边角料碾碎待用

18. 打奶油前,把黄油隔水加热,但不要化成液体,到能搅拌开的程度就可以了

19. 淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发,打到奶油有纹路,提起打蛋器有短的尖钩即可

20. 把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用

21. 取一张饼皮

22. 在上面均匀抹上奶油

23. 在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎,以此类推,直到八个饼皮都做好。8上面的饼皮上面也要抹上奶油,撒上饼皮碎,四周同样处理

24. 全部完成后放冰箱冷藏至少两小时,让奶油定型、饼皮软化(如果成品分层或饼皮发硬,是奶油量少了)

25. 我用保鲜膜轻轻包裹上,这样蛋糕更卫生,而且放到冰箱里不容易窜味

26. 切开看看,蛋糕非常有层次

27. 来享用美食吧!别忘记做完分享你的成果啊!


学校介绍

蓝馨西点核心优势

蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。

蓝馨西点机构简介

蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。

教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!

南京蓝馨西点培训

  • 课程数量

    219

  • 分校数量

    1

  • 学员评价

    0

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