深圳西式面点总厨班

课程目标

以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业 总厨工作。

培训方式及学制

案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学习1年半。

证书颁发

专业证书。

报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

课程设置

阶段教学 循序渐进 

初级西点实操课程

甜餐包、咸餐包、芝兰餐包、椰香卷、椰槟包、毛毛虫包、叉烧餐包、炸面包、炸糖环、辫包、炸香芋面包、酥皮红豆包、莲蓉餐包、火腿葱花包、菠萝包、核桃酥、牛油戟、提子 方戟、老婆饼、叉烧酥角、莲蓉酥饼、皮蛋酥。

中级西点实操课程

咸方包、炸宾治、火腿芝士包、牛角包、肉崧包、热狗包、汉堡包、全麦包、牛油曲奇、朱古力曲奇、焗泡芙、红萝卜吐司、冰花蝴蝶酥、淋糖衣炮弹扭酥、肠仔包、鲜奶果冻、巧 克力饼、香葱蛋卷、巧克力瑞士卷、雪芳蛋糕、哈雷蛋糕、戚风蛋糕、炸蛋球、柠檬批。

高级西点实操课程

纸杯蛋糕、豆沙酥、松酥角、拿酥椰挞、酥皮蛋挞、墨西哥面包、花式面包、丹麦吐司、土司面包、菠菜面包、瑞士鸡蛋卷、什锦班戟、柠檬蛋卷、芝士蛋糕、千叶蛋卷、香蕉蛋糕 、虎皮蛋糕、奶油花蛋糕件、生日装饰蛋糕、红豆批、鲜果蛋糕、香橙餐包、岭南鸡蛋挞、椰奶餐包、蛋黄酥松件、苹果批。

技师西点实操课程

火焰雪山、芒果蛋糕、吉士奶油泡芙、酥皮泡芙、丹麦曲奇、丹麦牛角包、土豆面包、草莓慕斯蛋糕、香芋慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、水果蛋挞、海鲜披萨、俄罗斯大列包、绿茶 吐司、烤芝士蛋糕、巧克力泡芙、葡式蛋挞、黄金蛋糕、红枣蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕、英式果仁蛋糕、巧克力核桃蛋糕、法式面包棍、意式脆皮包、意大利披萨、英式土司、德国啤酒棒 、培根鸡肉披萨、白菌披萨、麦皮曲奇、心形果冻、千层黄桃酥、芝士焗三文治、鸡粒班戟、巧克力卷。

高级技师西点实操课程

蒜蓉面包、芝士曲奇、什菜披萨、粟子蛋糕、乳酪蛋糕、意大利洋梨批、夏威夷披萨、芝士面包、日式沙拉苹果包、动物造型面包、柠檬酸奶冻、圣诞面包、感恩节苹果卷、慕斯果 味杯、欧洲老农夫面包、圣诞树头蛋糕、咖啡芝士蛋糕、芒果布丁、柠檬嗜喱慕斯、黑森林装饰蛋糕、绿茶粟子蛋糕、洋葱烟肉挞、巧克力慕斯装饰蛋糕、双层巧克力脆皮蛋糕、芝麻薄饼、 提米拉苏蛋糕、鲜橙果冻、拿酥鲜果挞、椰子慕斯饼、果仁曲奇、蜜糖生力吐司、焗马玲、双色吐司、椰丝曲奇、苹果牛油戟、南瓜批、面包布丁、意大利牛肉包。

特色课程

西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等。

高端课程

面塑工艺，巧克力、奶酪等高档西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等。

专业理论

西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。

相关课程

系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。