“捂（音wǔ）”在济南话中有一个独特的含义：发霉变质。如：
“这烟是不是捂咧，都（变）味咧。”
为什么要把发霉叫做“捂”呢？
单讲“捂”，是遮盖或封闭起来的意思，如“捂盖子”或“捂着
嘴”。而发霉，正是由于闷热、潮湿、不通风所致。可见，捂是发霉
的原因，而发霉则是捂的结果。
在汉语修辞方式中，有一种“借代”辞格，就是借另一个与本事
物有密切关系的事物，来代替这种事物。《辞海》的解释是：“甲事
物和乙事物不相类似，但有不可分离的关系。利用这种关系，以乙事
物的名称来代替甲事物的，叫借代。”因与果，就是一种密切关系。
所以，以原因代替结果的说法，在汉语中是十分常见的。可以想见，
济南人当初用“捂”来形容发霉，很可能是出于修辞需要，只是时间
一长，逐渐失去了修辞色彩，“捂”便演变成了一个具有“发霉变质”
含义的方言词。
济南人除了单说“捂”以外，还常常在“捂”后面加一个后置语
缀“包”，读作“捂包（音wǔbao，包读轻声）”，其含义也是“发
霉变质”。如窝窝头放得时间长了而长了一层“白醭儿（音béibúr，
济南话：因霉变而长的白毛）”，济南人会说：“这窝窝头都捂包咧。
”
“捂包”还有和其他词语构成新词的构词能力，譬如，济南人把
发霉而产生的异味就称作“捂包味儿”。一间屋子若在雨季长期闲置
不用，屋里那种潮湿霉味，就是一股“捂包味儿”。
在济南话中，和“捂”、“捂包”意义基本相同、专指食品变质
后掰开可见丝状物的另一个词语是：丝挠（音sīnao，挠读轻声）。
如：“这卷子都丝挠了，没法吃咧。”
油炸食品或食用油久放变质而稍有异味，济南话说“咯（音kà
）”或“咯拉（音kàla）”。如：“这油放了半年多咧，都咯拉了。
”再如：“别吃那些香油子（子，济南话：油条。此处指用香油炸制
的油条）了，都咯咧。”
但要注意的是，大蒜泥因放时间长了而变味，是不能叫做“捂（
包）”，更不能叫做“丝挠”，也不能说成“咯（拉）”的，用济南
话说，叫做“呼隆（音hūlong）”了。 文／张继平
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