奶汤蒲菜绝对清雅
2006-07-24 14:48:22
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原料：蒲菜200克。苔菜花50克、冬菇25克、火腿25克。葱15克，姜汁、绍酒、奶汤、葱油等。
做法：蒲菜去皮，削去后梢，苔菜花去皮，均切成3厘米长、1厘米宽、0．2厘米厚的片，冬菇、火腿均切成片。将蒲菜、苔菜花、冬菇入开水锅中焯过捞起沥干。炒锅内放入葱油，烧至四成热，加入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇及精盐、姜汁、葱椒、绍酒、沸后盛在瓷器内，撒上熟火腿片即成。
此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。（王燕）
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