炎热的夏季，雪糕是不少市民防暑降温的首选。记者13日走访发现，市场上的雪糕有上百种口味，不少雪糕都添加了多种添加剂。专家表示，食用符合国家安全标准添加的食品添加剂对身体无害，但是防暑降温不宜依赖雪糕，尤其是肥胖、高血脂和肝肾功能有障碍的人，要少吃雪糕，最好不吃。
越是复合口味添加剂越多
13日，记者在历山路上的一家超市发现，冷柜里有近百种冰激凌和雪糕，不少市民在选购自己爱吃的口味。其中一名女性拿起一支袋装雪糕，仔细观察说明书后惊讶地跟身边的人说：“一支雪糕竟有这么多食品添加剂！”
记者拿起同种品牌的雪糕发现，这支标价2.5元、重量89克的巧克力味雪糕里有饮用水、白砂糖、麦芽糊精、食用植物油等11种配料。在配料下方，竟然有20种名称相当专业的食品添加剂，包括磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、甜蜜素、柠檬酸、苹果酸、果胶等。冷柜里其他口味的雪糕也有多种添加剂，记者发现，不同口味的雪糕添加剂不同，越是复合口味的雪糕，添加剂越多。
记者了解到，国家质检总局6月1日起正式实施的《食品添加剂生产监督管理规定》明确指出，所有的食品添加剂成分必须在包装说明书上毫无保留地明示出来，并且要标明规格和净含量。
一名正在购买雪糕的市民表示了自己的疑问，质检总局的这一规定下发后，大家才发现一支雪糕竟有这么多的添加剂，这雪糕到底还能不能吃？放这么多添加剂到底有没有必要啊？
只要符合国标市民大可放心
记者在历山路上的这家超市发现，大多数雪糕都将食品添加剂标注得很清楚，但也有少数只笼统标明使用了食用色素和增稠剂等。雪糕中的这些添加剂都是做什么用的？
济南市质监局一名工作人员告诉记者，一些“胶”类如黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶等，主要是增加食物黏稠度的，可用来给食物塑形，羧甲基纤维素钠等非“胶”类也有同样的功能。而像柠檬黄、苋菜红、日落黄等食品添加剂都是用来给雪糕增加色泽的。一些食用香精，如牛奶香精、蓝莓香精，是为了调和出不同的口味。
这名工作人员还告诉记者，像蒸馏单硬脂酸甘油酯这样名称比较专业的添加剂，用途也很广，可用于冰激凌，能使其组织混合均匀，提高保形性。而苯甲酸钠、乳酸钠等添加剂，则是用来防腐的。
“雪糕中以往的黏稠剂、香精、食用色素等名称，现在都改成了具体的使用名称，才出现了一支雪糕有多达十几种的食品添加剂的情况。一般来说，食品包装袋上标出的添加剂都是国家规定使用的。只要是按国家标准添加的食品添加剂并且不超标，消费者均可放心食用。”
特殊人群要少吃或不吃
一支雪糕含有这么多种食品添加剂，是不是人人都可以放心食用呢？
记者就此咨询了省营养学会副会长、千佛山医院营养科主任杜慧真。她坦言，现在很多食品添加剂虽然标明了名称，但没有标明净含量，市民还无法获知一支雪糕里到底含有多少脂肪酸脂之类的添加剂。因此，有脂肪肝、肾功能障碍、高血脂的市民，以及肥胖者和孕妇在食用雪糕时就要注意少吃或者不吃。
“即使一种符合国家标准的食品添加剂，如果被市民毫无节制地食用，比如接连吃上十几根雪糕，产品中的添加剂就会逐渐在身体中累积，同样会给健康人的身体埋下隐患。”
此外，杜慧真还提醒市民，夏季消暑降温的途径有很多，市民尤其是儿童，可以选择食用绿豆汤和各种水果，千万不能对雪糕有过多的依赖性。
本报记者 师文静
实 习 生 欧士博
