济南哪家做的甜沫最好喝?甜沫唐啊!

    □见习记者　张淑芬　实习生　安丽萍

　　油旋要吃油旋张,甜沫要喝甜沫唐。若问济南哪家的甜沫做得最好,微博上的网友肯定会为您推荐甜沫唐。4月7日上午8点,记者来到位于和平路29号华夏银行旁的甜沫唐卖点,时值早餐时间,餐桌周围坐满了人,卖甜沫的小摊旁也排起了长龙。
    目前济南只有两家“甜沫唐”
　　“甜沫唐的口味比较正宗,而且放料比较足,微咸略辣,口感很好,也很有营养。”家住附近的王女士经常来这儿吃早餐,每次来这儿她都要喝上一碗,再买上点他家自制的烧饼、油条或茶蛋,一顿美味的早餐就这样解决了。“这儿的甜沫口感很好,是几十年传下来的手艺。”一位正在喝着甜沫的先生告诉记者。记者看到,有些人一家三四口都来这儿吃早餐。
　　“这是济南的传统名吃,传到我们是第四代。”老板娘李焕玲告诉记者,她家的甜沫是祖传的,民国时期从她老爷爷那一辈就开始做甜沫,以前叫李家甜沫铺,当时并未注册。1980年左右李焕玲的姐夫按照老手艺做起了甜沫,姐夫姓唐,便把李家甜沫铺注册为甜沫唐,并打响了这个名号。
    “目前济南只有两家甜沫唐,另一家是姐夫的儿子在天桥区舜清苑那儿开的。”李焕玲说,他们不想开连锁店,只想祖祖辈辈一代代传下去,“现在好多外地人也都知道甜沫唐好喝,青岛人来到济南还专门来我们这儿喝呢。每到周末,济钢、炼油厂、阳光舜城、阳光100等市区各个地方的人也都专门来喝甜沫唐。”
    10多种佐料按比例配出好味道
　　作为济南的传统名吃,网友力荐的“甜沫唐”到底是啥滋味呢?“甜沫之所以好喝,是因为里面有姜、胡椒等,热热的、辣辣的,咸香可口。这些滋味都会刺激人的味蕾,喝下去让人很清爽。而且这些东西对人体也很有好处,特别是姜。”老板娘的儿子李先生说,一位北京的养生专家曾说过,汤粥类的东西好喝的秘诀就是“烫”。而自己家的“甜沫唐”放料足、质量好、口味纯正,是老祖宗传下来的正宗的济南传统甜沫。
    当问及做出这么好喝的“甜沫唐”的秘诀时,李先生告诉记者:“它是由小米面做成的,营养价值高,另外加入了胡椒、盐、葱、姜、豇豆、花生米、菠菜、豆皮、炸豆腐、粉条等10多种佐料,按照比例配制而成。关键是这个比例,比例掌握好了,各种味道才能出来。”李先生说,他家做甜沫的各种材料都是从正规商店或市场购买的,安全卫生绝对能保证,“高质量的材料才能做出好喝的甜沫来,我们每天都喝自家做的甜沫,虽然我们家不是专门卖小米的,但邻居看我家做甜沫的小米质量好,还专门来我们家买小米呢。”