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炸鸡腿前先用水焯一下
2004-01-31 06:48:33　

　　很多主妇在家里炸鸡腿时都有这样的经历：鸡腿外面裹的煎炸粉
早就炸得金黄，而里面的鸡肉却还没熟，可炸的时间长了，煎炸粉又
会变得焦黑。下面教您一个炸鸡腿的小窍门：
　　首先将鸡腿放入沸水中煮上三四分钟，然后捞出，再裹上煎炸粉，
用热油再炸上一两分钟，这样炸出的鸡腿就会外焦里嫩。要注意的是，
鸡腿用水焯过以后应立即控干水分然后再炸。　　　　（杜鹃）
 

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