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剩余年货咋保存
2004-02-07 08:04:25　

生活提醒

　　鸡蛋

　　鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为，放的时间
长了，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄
的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的气体就
会使蛋黄无法贴近蛋壳。

　　蔬菜

　　把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉
干燥之处。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成
熟的西红柿效果较好。　

　　食用油

　　为了防止食用油变质，首先，要合理地选择储存容器。油多时可
选用陶瓷缸，油少时可选用不透光的深色玻璃瓶，尽量减小容器的口
径。油装满后，应密封瓶口，使油与空气隔绝，防止食用油氧化。其
次，储存的容器应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。　　　　
　　（松平）
 

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