西南大学食堂出神菜：橙子炒肉丸

　　导读：上周五，西南大学桃园食堂推出了一道神级黑暗料理：橙香牛肉丸，无核橙子、圣女果、西兰花、牛肉丸，配以辣椒、橙皮、姜、葱……胆大的同学尝后说味道很特别，也有同学不敢尝试。

　　橙子炒肉丸色香味俱全。 重庆晨报记者 王鑫 通讯员 尹一智 摄

　　上周五，西南大学桃园食堂推出了一道神级黑暗料理：橙香牛肉丸，无核橙子、圣女果、西兰花、牛肉丸，配以辣椒、橙皮、姜、葱……胆大的同学尝后说味道很特别，也有同学不敢尝试。

　　这道菜每周一到四供应，每天大约能卖出100份。食堂经理何强称，设计新菜品的初衷是为了跟外卖竞争。

　　同学说味道还可以

　　昨天中午，西南大学文学院大二学生彭若颖到学校桃园食堂吃饭时，发现了这道神菜，当时就有不少同学掏出手机拍照。打菜的师傅说，这款橙香牛肉丸，是他们新近推出的特色菜品。

　　“早就听说其他学校有黑暗料理，没想到在自个儿的食堂碰见了。”彭若颖说，她没敢尝试，想先看看其他同学吃后的反应。

　　没一会儿，文学院的代雨洁和蔡咏每人花4块钱，点了橙香牛肉丸。

　　几个牛肉丸和西兰花看上去很普通，但加上圣女果和橙子，效果就大不同了。“红的、绿的、黄的、白的，搭配起来挺好看，我们就点了。”代雨洁说。

　　“挺清淡的，搭配水果也很健康。”历史文化学院的许杰尝后觉得味道还可以，很特别。他说，以后来食堂还会点这道菜。

　　用新菜把学生引到食堂

　　据了解，创作这道菜的是食堂经理何强。他说，食堂会根据时令或就餐人员的结构变化对菜谱作出适当调整。前段时间，他想能不能将家乡的粤菜和川菜结合起来，打造一种全新的菜品吸引学生。“刚好这段时间出橙子，牛肉丸平时也比较畅销。”

　　于是何强就把这两样东西结合到一起。掌勺的江志金说，这道菜主料为牛肉丸，辅料有橙子瓣、圣女果、西兰花，并配以适量辣椒、橙皮、姜、葱作点缀，搭配均衡，色彩鲜艳。

　　何强说，现在都讲究饮食健康，这道菜里有水果和牛肉，一个富含维生素C，另一个蛋白质充足，“我们还加入了一点橙皮，清肺化痰，五颜六色的搭配能让同学们更有食欲，在寒冷的冬天一定能给大家带来不一样的温暖。”据了解，橙香牛肉丸自上周五推出以来，受到了不少同学关注。

　　“这道菜之前是5块钱一份，后来降到4块，这也是为了跟日益火爆的外卖竞争。”何强坦言，自从几大外卖巨头在西大掀起价格战后，食堂方面压力很大，“我们想通过设计新菜品的方式吸引更多同学回到食堂用餐。”

　　神菜制作方法>

　　将无核的橙子剥皮分瓣，将牛肉丸放入锅里炒出亮光，再加入橙子瓣等原料，一起翻炒，最后勾芡，放上盐、味精、白糖等调味。食堂经理何强表示，做这道菜的火候特别讲究，火过大会导致不亮色，食材会变得黑糊糊的，看上去没有美感，过小又不容易熟。

　　@重庆晨报微博互动

　　@糖妹纸的追逐：看起来很好吃的样子啊。

　　@Wang-静儿：食堂大叔够拼的！

　　@玉米君愿与你共度此生_：今天中午看到的时候惊呆了！

　　@Danny_young_：川音的西瓜炒肉算不算？