花生油的“纯正”谎言
主持人：花生油是我国第三大食用油，它的使用量仅次于菜籽油和大豆油。最近，我们的记者在广西等地的一些超市调查的时候，发现一个奇怪的现象。同样是５公升的纯正花生油价格高的一桶卖到了７０多块钱，而价格低的却只有４０多块钱，为什么价格会有这么大的差异呢？先来看看我们的调查。
花生油以营养丰富著称，在市场上属于价格最高的食用油之一。前不久，记者在广西南宁的一些超市发现，重量相同的纯正花生油，价格悬殊却非常大。对此，销售人员是这样解释的。
记者：怎么这么便宜？
售货员：店庆（促销）。
在南宁市祺诚华联超市安居店，一种标称金福龙牌纯正花生油的促销活动更有特色。在这里，一个价值不过几毛钱的空油桶可以当１０元钱使用。
记者：一个空桶能省１０元钱？
祺诚华联超市工作人员：是啊。我们的油原价是５８块钱，要是拿一个空桶过来，给４８块钱就可以了。等于１０块钱一个空桶。
除了这种促销价，不少纯正花生油正常的销售价格也很低，每桶只卖４０多元。那么纯花生油的实际价格应该是多少呢？为此，记者请教了有关专家。
薛雅琳，国家粮食局科学研究院副研究员，花生油国家标准的起草人。
国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳：每斤花生的市场批发价大约是两块七，每两斤半花生可以生产一斤成品的花生油，按这种成本计算的话，成品花生油每斤价位应该在六块钱以上，到七块钱或者更高一点。按市场上５升包装计算的话，每桶油的价位应该在６０块钱以上，这样才符合成本核算的经济规律。目前，市场上有很多纯正花生油价位都在６０块钱以下，我们也不排除有些商家让利给消费者，但是长期这样的产品在市场上流通，我想不会有哪一个商家永远做这种赔本的生意。
这些低于成本价销售的所谓纯正花生油到底有没有问题呢？记者随机购买了以所谓促销价销售的金福龙牌纯正花生油，送到广西产品质量监督检测院进行检测。在分析试验中，这种花生油出现了一种反常现象。
广西产品质量监督检测院化学室副主任吕仕军：这个油在熔点温度以下已经放了１２个小时以上，但是还没有凝结，这个现象我们平时很少遇到，这个问题比较奇怪。
熔点是食用油是否凝结的界限点，在高于熔点温度时，食用油会溶化成液态，低于熔点温度则凝结成固态。因此，熔点为５℃左右的纯正花生油，在５℃以下应该产生凝结。然而这种标称金福龙牌的纯正花生油在冰箱里１℃的条件下放了１２个小时却完全没有凝结。
广西产品质量监督检测院化学室副主任吕仕军：这个油在熔点以下已经放了这么长时间都还没有凝结，说明它至少不是纯正的花生油。
经过进一步检测，金福龙牌纯正花生油的亚麻酸含量严重超标，超出国家标准规定近１８倍，属于不合格产品。
这桶不合格的花生油包装精美，标称百分之百纯正花生油，与正常的纯花生油相比，从外观色泽上几乎看不出什么差别。那么，这种看上去和正常纯花生油没有什么区别的所谓纯正花生油，为什么出现低于熔点却不凝结的反常现象？它究竟是不是纯正的花生油呢？
在广东省汕头市潮阳区，得知记者反映的情况后，广东省质量技术监督局的执法人员和记者一起找到了标称金福龙牌纯正花生油的生产厂家南盛食品有限公司。
花生油是花生经过直接压榨制取的食用油，但是在这家厂里，记者既没有看到花生，也没有看到压榨车间。厂里的负责人告诉我们，由于花生油的压榨成本太高，他们都是直接从别的油厂购买散装花生油回来进行分装。
记者发现，用来分装花生油的灌装设备比较简陋，唯一连接灌装机的输入管道穿墙而过。根据这条管道，记者找到了两个装油的大罐。这两个大罐上面没有任何说明标志，直接和灌装机的那条输入管道相连。
厂里的负责人告诉记者，这两个和灌装机相互连通的储油罐里面就是生产原料。
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：这个是大豆油罐，这个是花生油罐。
负责人声称，他们厂只有一条生产线，这条生产线既生产纯花生油又生产花生调和油。
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：因为我们厂主要以调和油为主，我们灌装系统如果（生产纯花生油时）有候掺进一些大豆油，数量少，那这也是可以说有的。
据执法人员介绍，大豆油的主要特征指标就是亚麻酸，这家厂所谓的纯正花生油在广西检测出亚麻酸含量超标近１８倍，意味着可能掺入了７０％左右的大豆油。花生油的熔点为５℃左右，而大豆油的熔点为零下１８℃，因此在１℃左右的条件下，掺入这么多大豆油的所谓纯正花生油自然不会凝结。
在事实面前，这名负责人终于说出了所谓纯正花生油的掺假真相。
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：那批油就是在这里生产的，这边这个花生油罐，那边是个大豆油罐，然后两个油罐的阀门都开了，灌装进去的。
记者：那你能控制这个量吗？
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：控制量按照阀门大小控制。阀门开大它输出量大。
据了解，目前市场上纯花生油每吨批发价１万多元，而大豆油每吨才６０００元左右，如果按７０％左右的掺入量计算，仅掺假一项，每吨就有３０００元左右的利润空间。
国家标准明确规定，纯花生油中不得掺有其他食用油和非食用油，但是这名负责人却不以为然。
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：国家规定归规定，但是市场现在很多标明纯正花生油，但是里面都是大豆油的产品也有。
记者：别人有，你也掺？
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：对，生意场上就是这样。
这套看似简陋的灌装设备每天的生产能力可达到５吨。除了生产掺假花生油，这家厂还生产花生调和油。花生调和油是最近几年出现的产品，以花生油为主，使用大豆油、菜籽油等其它食用油调和而成。由于目前没有相关国家标准，花生调和油一般都是由企业自己制定标准，在当地质量技术监督部门备案后进行生产。
这家厂在花生调和油的产品配料表里明确标注，花生油含量为２０％～２５％。但是在实际生产中，花生油的含量却大打折扣。
记者：鲜榨的花生油调和油是怎么生产的？
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：我们按照比例，花生油百分之几，大豆油百分之多少。
记者：详细说一下这个比例好不好？
广东汕头南盛食品有限公司负责人黄俊生：详细花生油比例，差不多准确的比例是５％～８％，其余都是大豆油，调和起来的花生油调和油。
原来，这家厂不仅在所谓的纯正花生油里面掺了假，就连花生油调和油里的花生油含量也大大缩水。标明的是２０％～２５％，而实际含量却只有５％～８％。
记者发现，这家厂早在２００３就获得了ＱＳ生产许可证，至今已经生产了近三年。这家厂的产品除了在广东潮阳等周边地区销售之外，还通过广东揭阳的批发商销到广西一些地区。
就这样，掺假花生油经过批发商中间操作，混进广西南宁市知名连锁超市以纯正花生油的名义公然销售。这一现象引起了广西当地执法部门的重视。随后，广西质量技术监督局、工商局分别对南宁市利客隆、南城百货、祺诚华联等知名连锁超市销售的花生油产品进行了抽查。
经过检测，这次抽查的花生油１１个批次中，有８个批次的产品不合格。抽查结果显示，一家名叫广州市番禺友利食油制品有限公司的不合格产品批次最多，涉及两个品牌四个批次，标称友利牌和丰穗牌纯正花生油四个批次的产品全部被检出棕榈酸含量超标，超出国家标准近一倍。
广州市番禺友利食油制品有限公司位于广州市番禺大石迎宾路，大门上悬挂着“特级花生油”的牌子，办公室里展示着琳琅满目的花生油产品。
在这家厂，记者和广东省质量技术监督局的执法人员同样没有看到用来压榨花生油的花生和压榨车间。厂里的负责人承认，他们厂也是从其他厂家购买散装花生油回来进行分装销售。
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：我们不是直接生产厂家，我们的油都是买回来的，我们买回来都是百分之百（纯正）的，我们做出去也是百分之百（纯正）的。
但是在这里，除了大量包装成箱的成品食用油之外，既没有工人生产，也没有灌装生产线。原来，这家厂真正的生产地点在另外一个地方。
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：生产线在南沙。
随后，记者跟随执法人员赶到这家厂位于广州南沙的生产地点，在这里，我们看到了储藏生产原料的储油罐。
记者：哪个是灌装车间，这个是吗？这里好像还在生产，刚停吗？
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：对。已经下班了，来的时候还在生产。
这名负责人找来了一名工人，从储油罐里取出一些用来分装的花生油。但是在现场，记者并没有看到分装好的纯正花生油成品。
经过查找，执法人员在这家厂里的一辆厢式货车上发现了一些可疑的花生油成品。
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：（这些产品）是在市场上出现问题，我们马上回收的。
在这些回收的产品当中，记者发现了另一种奇怪的现象：标称纯正花生油的油桶底部凝结成了厚厚一层白色的硬块，和记者在广西产品质量监督检测院看到的应该凝结而没有凝结的反常现象不同，这次是不应该凝结的花生油却出现了凝结。当时广州市气温接近２０℃，在这样的温度下，熔点约５℃的纯正花生油根本不应该凝结成这种白色的硬块。
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：这个我很清楚，这个肯定是可以食用的，绝对是没问题的。
记者：那叫什么油呢？
广州市番禺友利食油制品有限公司负责人李健强：是棕榈油。含有一定的棕榈油。
原来，在广西抽查发现棕榈酸超标的所谓纯正花生油，其实是掺入了棕榈油。据专家介绍，棕榈油的熔点一般在２０℃以上，因此在低于２０℃而又高于花生油５℃的熔点温度条件下，纯花生油里面如果掺入了棕榈油，就会出现部分凝结的反常现象。
经过检测，这家厂生产日期在２００５年５月到１０月之间的四个批次的产品全部被检出棕榈酸超标，超出国家标准近一倍。专家认为，这个结果意味着花生油中掺入了大量的棕榈油。
国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳：如果这个花生油中间含有的棕榈酸达到百分之二十六七的话，就充分说明了这种油中间掺有近一半的棕榈油。
棕榈油每吨市场价格约５０００元左右，比大豆油还便宜１０００元。因此，往纯花生油里掺棕榈油比掺大豆油利润更高。调查至此，终于真相大白，广州市番禺友利食油制品有限公司、广东汕头市潮阳区南盛食品有限公司分别从外厂购买散装花生油，再把廉价的棕榈油、大豆油大量掺入到花生油里，经过简单灌装，贴上自家厂的商标，就生产出所谓的纯正花生油，然后通过超市销售。
记者从国家粮油质量监督检验中心了解到，近年来有关部门还没有对花生油产品进行过全国性的质量监督抽查，目前不仅仅是纯花生油产品存在掺假现象，其他价格较高的食用油同样存在这种问题。
国家粮油质量监督检验中心主任周光俊：可能香油也有一部分这一类的问题，我们有些研究现在正在做，因为现在除了掺入其他油外，还出现一些加入香精，花生油香精，香油香精的问题。我们现在正在做这方面的研究工作。
花生油在国内属于第三大食用油，每年产量约２４０万吨，销售量仅次于大豆油和菜籽油。除广西南宁外，记者在北京、广州、上海、天津、重庆、成都等地调查时发现，在这些地方的一些超市里，标称纯正花生油的价格悬殊同样很大，一些标称纯正花生油产品的销售价格明显低于花生油的正常生产成本。
主持人：在食用油业内有这么一句话，油掺油，神仙愁，意思就是不说同品种的油掺在一起，识别起来是非常困难的，如果不是有关执法部门，针对花生油进行抽检，在进行逐项检测，普通消费者又怎么发现得了呢？就像我手里拿着得这两杯油，这杯是经过检测的合格的纯正花生油，这杯是掺杂了其他油脂的花生油，那么从表面上看它们没有什么不同，那么我们怎样才能买到真正纯正的花生油呢？来听听专家怎么说。
国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳：像这杯是纯正的花生油，这杯是掺了花生香精的花生油，这杯是掺了大豆油的花生油，这杯是掺了棕榈油的花生油，我们老百姓从外观上看，同等级油脂的时候是无法鉴别它是哪一种油脂的，在家里比较便捷的检验方法可以有两种，第一种就是闻气味，在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡，掺入大豆油的花生油和掺入棕榈油的花生油，我们可以用第二种冷冻法初步的鉴别，这时候就是要把冰箱冷藏室调至１０℃左右，将油放进去１０分钟左右，我们可以从外关可以看到，纯正的花生油它的黏性有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分全部凝结，而且结晶度处于白色的晶体，所以，从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的这种假冒伪劣的花生油。
主持人：专家说的只是一些初步判断方法，因为掺假油的认定比较复杂，如果通过这些办法，您还是不能确认自己买到的是不是纯正花生油，就可以把油拿到国家粮油检测中心去检测，或者各地都有产品质量检测部门，您可以去做最终认定。
