会   如果问经营什么行业赚钱？有经验的生意人都会回答，你只要观察市场上流行开什么店，肯定这一行当最赚钱。最近，北京的街头咖啡馆、茶馆接二连三相继现身，从客观上反映出经营咖啡的利润决不像人们通常认为的１５％至２０％的商业利润率。

    一位业内人士向记者透露，再高档的咖啡，其一杯的成本价也超不过３元人民币。但是，在北京街头的咖啡店里，最便宜的现磨咖啡，一杯最低价格是１２元。当然，这其中不包括肯德基、麦当劳店中的速溶咖啡。这位专家告诉记者，越是高档酒店里的咖啡，价格越是昂贵，比如，在百万庄园连锁店中销售价格为１２元／杯的咖啡，到了酒店里身价立刻涨到３０元左右／杯，而到了机场价格能够达到４０至５０元一杯。

    据记者了解，经营者普遍反应，现磨咖啡价格如此高昂的原因主要是加工咖啡的设备价格昂贵。一般讲，一台咖啡机售价为３万元左右，高档一点的价格可达到５万元。而北京的咖啡市场远不像茶叶市场那样普及，所以销售咖啡的商家一般都要挣设备钱。换句话说，尽管咖啡本身的成本价超不过３元钱，但是每卖一杯要摊上５元甚至更高的设备折旧价。据了解，现在市场上销售咖啡的公司对商家赚取利润的核算一般有两种：一是向商家提供咖啡豆的同时免费提供咖啡机，但是核定每天的销售任务。商家在销售时如果达不到公司核定的任务数量，就会自然抬高每杯咖啡的销售单价。如，公司核定的任务数是每天销售咖啡１００杯，但是如果商家只能销售３０杯，自然会把１００杯咖啡的零售价格平摊到３０杯中间去。再有一种销售方式是，商家自己购买咖啡机，这样就会把咖啡机的折旧摊进每杯咖啡的销售中去。

    记者最近在一些超市发现，某一品牌的咖啡豆已经从原来标价的７８元／２５０克一下跌到了２０元／２５０克。此外，来自著名品牌星巴克的信息，１９９９年１月美国星巴克登陆北京后，在华北地区迅速扩张，目前分店已达到５０家。据称，其销售额平均每年增长２０％以上，利润增长平均在３０％以上，星巴克的股价上涨了２２００％，已成为世界上增长最快的品牌之一。（记者 吴颖）