红曲豆沙酥

“喜欢上了传统酥皮 层层酥脆 之前做过的五仁酥 抹茶绿豆酥和现在的红曲豆沙酥 起酥的效果一样 外皮的味道没有大的不同 只是加入了不同的馅料 吃起来的感觉大不相同 个人认为豆沙的味道更好些” 白糖（水油皮）(25g)中筋面粉（水油皮）(115g)猪油（水油皮）(40g)清水（水油皮）(45ml)低筋面粉（油酥）(90g)猪油（油酥）(45g)红曲粉（油酥）(3g)豆沙馅(适量)无电烤箱　　　　　　　　

水油皮 油酥材料分别称重 装入盆中

分别揉成光滑的面团 盖保鲜膜松弛20分钟

油皮 油酥面团称重分别分出6等份

取一水油皮面团压扁

包入油酥面团 用虎口包起

收口捏紧

全部包好后 盖保鲜膜松弛15分钟

取一面团压扁擀成长条状

从上往下卷起

全部卷好后 盖保鲜膜松弛15分钟

取一面卷压扁

再次擀成长条状

 从上往下卷起

全部卷好后 盖保鲜膜松弛15分钟

取一面卷 对半切开

切口朝上 压扁擀圆

翻面 放入自制豆沙馅（馅料30g

）用虎口收圆

捏紧收口

收口朝下摆入烤盘

放入烤箱中层190° 25分钟