车轮曲奇饼

　　【车轮曲奇饼】

　　车轮曲奇饼，不得不说，我首先是被这款点心的名字吸引的，觉得很有趣。因为饼干大多数是作为零食、下午茶点心的，所以取一些有趣可爱的名字更容易勾起食客的食欲，忍不住多拿两块。

　　年前做了这款饼干，密封装盒保存，过节时拿出来招待亲朋好友，非常不错，很受大家的欢迎。

　　原方子是用巧克力层来做的，我觉得热量太高，调整了馅料，用自己多做的花生馅来填充，花生和芝麻是中式点心常用的食材，所以，我把它叫为中西合璧的饼干。出炉后，看到它的模样后，更是可爱到不行，花生馅和饼干体交替夹杂，看上去层次分明，吃到嘴里，非常酥脆，口味上也不在单调，加了花生和芝麻后，反而香气更足。

　　吃起来口味好，做起来也是非常简单，卷好馅料后要注意紧实度，层叠之间留一点点的空隙，因为饼干胚在烘烤的过程中会蓬发的，当然咯，如果你只注重口味，而不在乎它出炉后中间凸起的模样，那就无所谓来，稍微紧一点点也是可以哒。

　　【车轮曲奇饼】（分量：28*28cm烤盘，一烤盘）

　　食 材： 黄油：120g，糖粉：40g，蛋黄：1个，低粉：160g

　　馅 料： 取花生馅120g （我做的多，比例为：熟花生250g；植物油50g；熟面粉90g；芝麻30g；蜂蜜70g；水25g）

　　花生馅做法：

　　1、花生用平底锅小火炒匀（噼里啪啦声音之后再炒三五分钟，小火，边炒边拌）放凉后。

　　2、将普通面粉放入炒锅，小火炒至淡黄色，出香味。

　　3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中，用擀面杖敲打花生，然后擀碾成小颗粒状。

　　4、将炒好的面粉，花生碎、植物油、蜂蜜（我用的是桂花蜜），熟芝麻和水一起放入盛器中，拌匀。

　　车轮曲奇做法：

　　1、黄油室温软化后，分次加入糖粉、蛋黄拌匀。

　　2、切拌均匀后分次加入低粉，每一次切拌均匀后再加下一次。

　　3、食材混合后，用手将其团成面团，松弛半小时，这时候可以做馅料（做法见上）。

　　4、松弛好的面团擀成长方形半厘米厚的饼皮。

　　5、将做好的馅料均匀的撒在饼干皮上，顺着长的一边卷起（注意掌握松紧度）。

　　6、收口处可沾些水收紧封口，同时预热烤箱200°。

　　7、卷好的饼干用利刀切成厚度均匀的饼干胚，整圆后，入烤箱烘烤15分钟左右。

　　注意：

　　1、饼干面皮卷起的时候，要掌握好松紧度，不要卷的太紧，太紧的话烘烤的过程中，面皮膨大，会使得饼干中部凸起，太松的话，切片的时候容易变形，粘连。

　　2、切片前可以将饼干冷冻半小时左右再切，不容易变形，也可以直接切，切好稍微整圆再烤。