又到一年端午节，大街小巷粽香四溢。粽子作为节日的主角，已不再是“南甜北咸”的传统口味之争，取而代之的是螺蛳粉、榴莲、藤椒牛肉、鲍鱼松露、臭豆腐、小龙虾等“新奇”口味的“百家争鸣”。只有想不到，没有吃不到。

　　粽子销量环比增长超过300%

　　“90后”成粽子购买主力

　　近日，某电商发布端午大数据显示，五月中旬至端午节，粽子销量环比增长超过300%，西南大区表现尤为强劲，销量环比增长超过800%。其中，咸粽党偏爱的鲜肉粽、咸蛋黄肉粽、腐乳肉粽，以及甜粽党偏爱的豆沙粽、蜜枣粽，作为经典口味仍然最受欢迎。

　　咸粽和甜粽之争，到了“90后”“00后”眼里已不是问题。在他们看来，好看的粽皮千篇一律，有料的“灵魂”万里挑一。年轻群体渐渐成为粽子的购买主力。来自天猫的一组消费数据显示，在6·18购物节期间，“90后”成为粽子消费主力，购买人数和金额双双位居各年龄段首位。6月1日至7日，天猫平台上粽子的成交订单增速为141%，成交金额增速高达300%。

　　万物皆能入粽

　　“灵魂馅料”口味层出不穷

　　大数据显示，北京、上海、广东、江苏是粽子消费的前4名。咸口味粽子占据约60%，甜口味约占34%，其他口味约占6%。东北、华北地区消费者是甜粽子的铁粉儿，而南方则是以咸口为主。

　　在粽子口味选择上，北京偏爱菌菇；广东偏爱松茸、松露；黑龙江偏爱鲍鱼；福建和广西偏爱藤椒牛肉；山东跟河北偏爱榴莲；辽宁偏爱螺蛳粉；浙江偏爱冰激凌粽子；而螺蛳粉粽子、鲍鱼粽子、榴莲粽子成为年轻消费者“追新”的首选口味。

　　咸粽、甜粽、锁鲜粽、蜜枣粽、糙米粽、黄米粽、碱水粽、水晶粽、海鲜粽、烤鸭粽、莲蓉粽、板栗肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽……你以为这是在报菜名？天猫搜索记录告诉你，这只是消费者的端午日常。

　　折耳根粽销售火爆

　　地域风味粽子火出圈

　　记者发现，商超里的粽子除了红豆、蜜枣、蛋黄、鲜肉等口味一应俱全，还有螺蛳粉粽子和折耳根粽子这类口味奇特的粽子在售卖。

　　记者注意到，其余单个售卖的粽子仅是用粽叶包裹，而螺蛳粉粽子在粽叶之外，还有一层塑料密封袋包装。包装上写着“锁臭包”，且还有食用注意：“味道浓郁，拆封前请注意”。店内工作人员告诉记者，螺蛳粉粽子是将酸笋、酸豆角、腐竹等螺蛳粉馅料包进粽子里，同时还有螺蛳粉浓汤作为调味，还原螺蛳粉的味道。

　　折耳根粽子同样也是争议性颇大的新口味，引起不少人的关注。工作人员告诉记者，这是专为四川人打造的粽子口味，“用四川人常吃的泡椒与折耳根融合，用辣味掩盖腥味，凸显折耳根的独特香味。”

　　对于这两款粽子的销量，工作人员笑着告诉记者，折耳根粽子很好卖，只剩20多个，正在补货。“螺蛳粉粽子没有折耳根粽子好卖，可能是味道比较重，受众还是有限。”

　　粽子也能玩跨界

　　品牌联名成大热

　　不管是老字号还是新晋网红品牌，甚至是非食品行业也都跨界做起了粽子。在天猫搜索“粽子”，一半是老字号，另一半则是各类新品牌创意粽子。

　　五芳斋今年也推出一款粽子礼盒，包含了香辣螺蛳粉、榴莲和臭豆腐等口味，礼盒表面还写着“保持距离”“真香预警”等字样。在商品介绍页面，螺蛳粉粽的介绍为“臭味直击灵魂”；臭豆腐粽的介绍为“远臭近香，别有一番臭味”；榴莲粽的介绍为“臭不可挡，香甜回甘的味蕾体验”。

　　页面显示，该礼盒月销超600份。在商品评论区，消费者也纷纷对“臭味”作出评价：“臭豆腐的味道真的浓郁”；“榴莲和螺蛳粉口味的气味真上头”；“臭豆腐粽建议在办公室里品尝，效果拔群”……

　　新茶饮品牌喜茶则推出一款全新设计的粽子礼盒，封面插画灵感来源于粽子的原材之一——安徽黄山箬叶，通过切割式的设计营造出“似粽又似山”的感觉，给人一种大自然间寻觅粽趣的氛围感。同时，还推出“食粽配茶”的新吃法，用茶香来中和粽子的浓郁肉香。

　　事实上，在老字号与新品牌聚焦传统食物跨界创新，以及当代年轻人对传统节令认同感增加的背后，我们看到了国人分外坚定的民族文化自信——守护传承，并赋予它全新的时代张力。

　　温馨提示

　　三种人吃粽子需小心

　　粽子虽然是一种常见食物，但是并非人人都适合吃。以下几类人要尤其注意：

　　一类是糖尿病患者。大米饭的血糖指数是56，而糯米饭的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。所以，对那些要求血糖平稳的糖尿病患者来说，糯米不是好的食物。此外，“枧水粽”里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌匀，如果不加节制，会损害胰岛功能，糖尿病患者应慎吃。

　　另一类是心脑血管疾病患者。由于商家经常在粽子里面放入肥肉、鸡蛋等高脂肪、高胆固醇的配料，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　还有一类是胃肠道病患者。胃肠道病患者尽量不要吃放凉的粽子。因为粽子放凉后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担，对胃肠道疾病患者非常不友好。

　　当然，以上忠告的前提是不能过量食用，偶尔吃一点，影响并不大。

　　（大众网·海报新闻编辑 刘美显 综合央视新闻、荔枝新闻、成都商报、中国消费者报、东方网等）