姜常论：用一碗面温暖一座城

用一碗面温暖一座城

----百年手艺得传承 诚实守信誉海阳

　　姜常论，男，1983年12月生，烟台海阳市徐家店镇晶山后村人，政治面貌为群众，现为郭城常论摔面店经理。在海阳，凡提到面食就让人想到郭城摔面，提到郭城摔面就不得不提常论郭城摔面。连续6年为环卫工人送出价值20万余元的免费早餐，他用一碗面温暖了一座城，凡是到过常论郭城摔面的顾客都树大拇指：常论是个厚道人。

姜常论天不亮便开始为环卫工人提供免费早餐

姜常论为环卫工人提供免费早餐、热水

　　有一种经营理念叫诚信

　　由于家庭生活困难，姜常论15岁就退学了，承担起家庭的重任，为了生计，他来到郭城开始学习摔面手艺。20岁出徒后，他先后在桃村、徐家店、烟台、莱阳等地从事摔面，精益求精的手艺，每到一地都受到顾客的赞誉，让他成为远近闻名的摔面师傅。2012年，姜常论来到海阳城区，开办了他自己的摔面店。虽然店面不大，可凭借着精湛的手艺，很快就在城区有了一定的知名度，随着小店生意的兴隆，各种推销原材料的客户也纷纷找上门来，面粉、油料、猪骨等摔面必需品更是给出了让人意想不到的价格。在利益面前，姜常论没有被不义之财所诱惑。他算了一笔账：冰冻的猪骨5元一斤，新鲜的猪骨8元一斤；普通面粉75元一袋，精粉85元一袋；花生油价格差的更是离谱。姜常论拒绝了他们的推销，而是经过市场考察，定点采购，保证了摔面的品质，也赢得了顾客的称赞。姜常论总说，新鲜的东西能做出好的味道，味道的好坏能看出做人的品质。摔面店生意一直不错，稳定下来的姜常论没有忘记自己创业的艰难，同样，他也始终记得，是社会和政府给予他的帮助，让他一步步走到了今天。他真心希望自己能够为海阳这座城市尽一份力。

姜常论在展示烟台市非物质文化遗产——郭城摔面的制作过程

姜常论正在摔面

　　有一种社会担当叫奉献

　　十几年的打拼，姜常论在海阳城区拥有了2家属于自己的店面，生意也越来越红火，稳定下来的姜常论常想着他困难时曾得到很多人的帮助，他也想着做点实际事情回报社会。2014年的一个冬日，清晨到市场采购食材的姜常论，看到环卫工人忙碌完后，在路边啃着已经冰冷的干粮，甚至没有一口热水，他心里很不是滋味。他主动到海阳环卫处联系，表达了自己想为环卫工人提供免费早餐的想法。

　　“小时候家里穷，吃过不少苦，也经常在寒风里赶大集做摔面，起早赶集路上遇到最多的就是环卫工人，知道严冬里干活是什么滋味，这也是我能想到的最力所能及的回报。”姜常论说。

　　在那个寒冬，当多数人还沉睡在梦乡，郭城常论摔面馆已经亮起了灯。揉面、煮鸡蛋、熬骨汤、准备小菜……姜常论开始了一天的忙碌，为的就是让清晨劳作的环卫工人们吃上一顿热乎的早餐。两个店面每天100多个环卫工来就餐，除小凉菜外每人一个煮鸡蛋，大碗摔面一碗两碗管饱。每年这个最寒冷的季节里，一个多月的时间。姜常论哥俩都为这些默默无闻、辛勤劳作的环卫工人提供一份早餐。看到那一双双粗糙带着裂纹又黑乎乎的双手，捧着一碗碗热气腾腾的摔面，吃得津津有味，他们笑容洋溢在脸上，热面吃在肚里，暖意留在心里。6年时间，姜常论始终坚持，从最初的一个店到两个门店，他累计为环卫工提供了20000余人次的免费早餐，价值20万余元。

姜常论正在为环卫工人准备摔面（二店）

　　有一种社会责任叫传承

　　郭城摔面做为烟台四大品牌面食之一，已有三百多年的历史，2006被确定为烟台市非物质文化遗产。从学徒开始，姜常论就对摔面有种特殊的感情。在苦心钻研技术的同时，姜常论还对传统工艺进行了创新改造，在传统猪骨面的基础上，先后创新制作了蔬菜摔面、海鲜摔面等特色，使郭城摔面这一传统美食得以发扬光大，内容更加丰富。2006年，烟台市对全市非物质文化遗产进行统计时，姜常论在众多摔面艺人中脱颖而出，被命名为烟台市非物质文化遗产郭城摔面传承人。为传承郭城摔面，帮助更多人就业，他先后收徒20多人，在学徒中，有好多是家庭条件相对较差的，相同的经历让他倾心传授。在传授中，他不仅分文不收，还管吃管住，对困难较大的还给予适当的资金帮助。祝延丰是来自海阳市朱吴镇朱吴村的一名小伙子，父亲腰间盘突出、母亲类风湿都不能从事重体力活，姜常论听说后，收他为徒，手把手教，吃住在一起，两年后，祝延丰出徒独挡一面，如今月工资7000多元，他说，跟姜常论学手艺，不仅学到技术，更学到怎么做人。“虽然现在我的能力有限，但我会尽力。”姜常论笑着说，钱多钱少，只是数字，做点自己力所能及对社会有贡献的事，才是人生价值的体现。

　　姜常论技艺精湛，为人诚实厚道，2014年被烟台市文旅局评为“非物质文化遗产郭城摔面代表性传承人”；2014年获得海阳市“道德模范”荣誉称号；2015年获得海阳市“突出贡献优秀人才”荣誉称号；2020年获得海阳市“海阳好人”荣誉称号。一份真诚、一晚面、一份爱心，拉面故事在海阳街头巷尾流传着，故事里蕴藏的暖暖情义更是让海阳这座城市充满了温暖。