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“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。农历六月二十四（今年
8月2日）是荷花节，荷花是济南市花，每逢此时，济南人总爱做上几
道与荷花有关的风味小吃，闻着满屋荷香，吃着自己做的美味，其乐
无穷！你不妨也如法炮制，一试身手！
荷叶粥
原料：选用色泽洁白、颗粒饱满的黄河大米适量、鲜荷叶1张
作法：将米淘净，入锅加水适量，再将洗净的荷叶盖在锅内米水
上，盖锅后大火煮沸转小火，熬至不稀不稠时，荷叶的清香味儿渗入
米内，连粥的颜色也被染成淡淡的翠绿色，散发着阵阵清香。入碗加
适量白糖、鲜莲子调匀食用即可。
特点：粥色淡翠，荷香怡人，入口绵软，香甜可口，老少皆宜，
容易消化，清热祛暑，安神消夏。
荷叶肉
原料：鲜猪肉中的当腰肋肉（五花肉，一般不宜太多，500克左
右即可），甜面酱、南酒、酱油、葱和鲜姜、炒黄的大米50克、鲜荷
叶5张
作法：将五花肉洗净，切为二寸长、半寸宽、厚的肉片，用甜面
酱、酱油、葱、姜汁喂好，再拌以炒黄的大米待用。将鲜荷叶洗净，
放入锅内沸水中焯一焯，以使荷叶变软（不能久煮，以防煮烂）。然
后再将煮软的每张荷叶切（剪）成4块，以每块荷叶包裹喂好的肉片，
包严码放在盘里，上笼（锅）蒸熟即成。
特点：打开荷叶包，香味扑鼻。翠绿荷叶衬托酱肉，悦目诱人食
欲。食之，肉质软嫩，肥而不腻，虽似粉蒸肉，却高其一筹。荷叶清
香，味道鲜美，别有风味，是济南特有的地方风味菜。
■彭治国 彭波
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