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济南三个月高端创业班

济南三个月高端创业班

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适合对象:创业人群

课时:三个月 班型:任意时段 班制:小班

开设课程校区:济南天桥校区

课程介绍

课程详细内容

三个月高端创业班课程内容:包含11大部分,裱花基本功部分、高端裱花部分、基础烘焙部分、西点慕斯、甜品、法式西点部分、高端烘焙部分、烘焙大师班、翻糖学习与制作部分、韩式裱花学习与制作部分、饮品学习与制作部分、甜品台摆台部分、裱花基本功加强部分,让你成为一个全能型专业西点师!终生免费升级配方,免费进修学习,所有产品全程独立操作。培养能够熟练制作面包、蛋糕、慕斯、法式甜品、高端面包等产品的综合性人才,使学员能够胜任星级酒店、大型食品企业、知名连锁店面的工作;熟悉开店各项流程及运营策略,具备独立开店的能力。权威资深的教师资历,让你在三个月get全面的烘焙技能,学习到引领市场新潮的创意烘焙热卖产品,全程的实际操作,创新型实战方式能够轻松愉悦的走进美好的烘焙艺术世界。

*独立操作产品/产品来图定制*

*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*

*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*

*赠送店面营销课程*

*赠送摄影课程(朋友圈营销)课程*

*赠送咖啡课程*

第一部分裱花基本功学习内容

一、裱花设备及工具器材原料认知学习

1)烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;

2)转台,抹刀等相关工具的学习及使用方法;

3)各种原材料的使用及存储;

二、市场上常用裱花奶油讲解

1)动物奶油、植物奶油、乳脂奶油区别分类;

2)不同奶油打发的程度分析讲解;

3)不同奶油的储存方法;

三、蛋糕胚形讲解及抹面技巧

1)蛋糕胚抹面手法及注意事项;

2)圆形胚抹面;

3)直角胚抹面;

4)心形胚抹面;

5)网红加高蛋糕胚抹面;

6)双层蛋糕胚、芭比胚、汽车胚、3D立体场景胚等抹面学习和严格训练;

7)异型蛋糕胚裁切技巧讲解;

8)一刀收抹面练习;

四、蛋糕常用字体学习

1)中英文生日快乐;

2)I LOVE YOU;

3)繁体寿字;

4)福如东海寿比南山;

5)Merry Christmas等;

五、蛋糕装饰及润色手法

1)色彩理论知识;

2)蛋糕调色方法及配色技巧讲解;

3)网红流行装饰手法及晕色技巧;

4)网红摆件使用及装饰手法;

六、奶油花边

1)奶油的装袋技巧;

2)裱花嘴的认识和应用;

3)常用奶油花边学习;

七、奶油花卉练习

1)根据学习进度;

2)循序渐进的学习常用玫瑰花、康乃馨花等;

第二部分高端裱花学习

高端裱花学习学习内容

1)各种不同的调色方法;

2)高级配色技巧;

3)水晶糖制作;

4)色彩搭配;

5)巧克力配饰制作;

6)滴落蛋糕;

7)甘纳许淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;

8)手工巧克力装饰蛋糕;

9)手绘蛋糕;

10)浮雕蛋糕;

11)3D造型立体蛋糕;

12)经典水果蛋糕;

13)儿童主题蛋糕;

14)裸蛋糕;

15)祝寿主题;

16)婚礼主题;

17)星空蛋糕;

18)翻糖饼干蛋糕;

19)艾素糖配件制作;

 

第三部分基础烘焙

一、披萨学习内容

1)披萨分类学习;

2)披萨面团的制作成型;

3)各类披萨酱制作;

4)披萨中蔬菜的处理;

5)水果披萨制作;

6)肉类披萨制作;

7)学院独创披萨酱;

8)意式披萨;

9)详细产品请咨询在线客服;

二、饼干学习内容

1)学习内容各类代餐饼干学习;

2)饼干制作手法分解;

3)饼干烤制温度调节;

4)机器与手拌的区别;

5)风炉与平炉烤制的区别;

6)网红曲奇制作;

7)网红软曲奇;

8)爆浆曲奇;

9)蔓越莓饼干;

10)牛轧饼干;

11)趣多多;

12)伯爵饼干;

13)葡式松饼;

14)手指饼干;

15)雪花酥;

16)珍妮曲奇;

17)无糖代餐饼干;

三、常温蛋糕学习内容

1)学习内容配方百分比学习;

2)配方的比重算法学习;

3)戚风蛋糕工艺学习;

4)海绵蛋糕工艺学习;

5)重油蛋糕工艺学习;

6)分蛋打发;

7)全蛋打发;

8)蛋糕配方平衡;

9)生产工艺流程;

10)详细产品请咨询在线客服;

【基础烘焙测试考试】

第四部分西点慕斯和甜品

甜品西点类学习内容

一、西点慕斯学习

1)西点类;

2)西点主要原料、辅料介绍;

3)了解原料及辅料性能和作用;

4)学习配方比例平衡原理;

5)配方百分比换算;

6)各种原材料的储存方法;

二、西点慕斯制作

1)慕斯底制作;

2)慕斯夹心库里饼制作;

3)网红芒果慕斯;

4)创意酸奶慕斯;

5)网红多层慕斯杯制作;

6)造型慕斯学习;

7)慕斯蛋糕体制作;

8)各种口味组合搭配;

9)慕斯蛋糕装饰;

甜品学习内容

一、日式雪媚娘

1)多口味雪媚娘皮制作;

2)多口味雪媚娘内馅夹心;

3)雪媚娘理论讲解;

4)雪媚娘包馅手法学习;

5)雪媚娘包装及存储;

二、网红千层蛋糕

1)不同口味千层蛋糕皮;

2)千层皮配方讲解;

3)如何做出薄如蝉翼的千层皮;

4)千层蛋糕装饰;

三、班戟学习

1)班戟皮制作;

2)多口味班戟皮;

3)班戟内陷;

4)班戟包馅学习;

5)包装及存储;

四、杨枝甘露

1)杨枝甘露配方学习;

2)口味调配学习;

五、西贡双皮奶

双皮奶的制作学习;

六、酸奶水果捞

1)不同水果花式搭配;

2)水果切法学习;

七、海盐爆浆蛋糕

1)多口味戚风爆浆蛋糕胚学习;

2)不同口味爆浆酱学习;

3)装饰手法;

八、豆乳酱学习

1)豆乳酱学习;

2)豆乳盒子制作;

九、小甜品学习

1)蛋白糖;

2)溶豆;

3)布丁学习;

法式西点类学习内容

一、制作技巧和操作流程

1)西点产品制作技巧和方法讲解;

2)西点产品操作流程分析;

二、马卡龙理论知识注意事项讲解

1)马卡龙外壳制作;

2)5种馅料讲解(香草,抹茶、覆盆子、百香果、巧克力);

3)马卡龙塔制作和学习;

三、产品学习

1)饼底:杏仁胚、榛子胚、达克瓦兹胚、咖啡胚、手指饼;

2)慕斯及塔派夹心制作:覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夹心、覆盆子夹心、柠檬夹心;

3)淋面、喷砂装饰:多款淋面酱调制(豹纹、镜面、闪亮、透明)、喷砂技巧学习豹纹淋面、黑色镜面淋面酱、闪亮淋面酱、黑、红,透明淋面、喷砂;

4)详细产品请咨询在线客服;

第五部分高端烘焙

高端烘焙学习内容

①烘焙基础知识学习

1)烘焙类;

2)烘焙器具及烘焙设备认识;

3)烘焙器具的使用及维护;

4)店面卫生管理及职业道德;

5)食品安全卫生及法律法规;

②烘焙材料的学习

1)面粉分类及烘焙面粉的选择;

2)法式面粉及国外面粉特性;

3)烘焙粉类介绍(非小麦粉、淀粉等)预拌粉的种类及作用;

4)油脂、糖、蛋类烘焙主要材料应用及介绍,酵母、泡打粉、苏打、 改良剂等添加剂的使用及学习;

5)乳制品介绍及乳制品在烘焙中的应用;

6)烘焙水类应用(水的种类 水的做用 酸碱度等);

7)果仁、果干、果酱等在烘焙中的使用方法;

8)产品成本核算、配方百分比及出品损耗率;

③烘焙工艺原理学习

1)面团搅拌的原理及搅拌的五步骤;

2)醒发的目的原理及醒发的工艺控制;

3)面团整形的方式及手法;

4)烘烤前装饰及烘烤温度和方法;

5)波兰种、汤种、法式老面等制作和使用方法;

6)机器开酥及手工开酥;

7)烘烤后产品装饰;

日式甜面包学习

1)学习内容潮流日式面包学习;

2)日式种面制作;

3)汤种制作;

4)直接法面团制作;

5)面筋筋度学习;

6)各种不同风味内陷制作;

7)各类包馅手法;

8)日式面包装饰学习;

9)烘烤学习;

10)烤箱温度学习;

11)详细产品请咨询在线客服;

吐司类学习内容

1)中种法面团;

2)液种法面团;

3)隔夜冷藏法面团;

4)直接法面团制作;

5)各种吐司内馅制作;

6)吐司包馅手法;

7)花式吐司学习;

8)打面水温计算;

9)吐司烤前烤后装饰;

10)吐司烤制温度;

11)烤箱温度调节;

12)详细产品请咨询在线客服;

三明治学习

1)多口味三明治产品学习;

2)三明治常用面包;

3)冷制三明治系列产品;

4)热制三明治系列产品;

5)素食代餐三明治;

6)营养养生三明治;

7)详细产品请咨询在线客服;

天然酵母软欧类学习内容

①第一部段

1)认识天然软欧包,区分天然酵母面包跟其他面包的区别;

2)天然水果种和小麦种的培养,法国老面、汤种的制作与作用;

3)原料作用的讲解、各种果干的处理;

4)软欧制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤;

5)产品的实操,馅料的制作;

②第二阶段:

1)烤制的讲解,石板、蒸汽;

2)产品的实操,馅料的制作;

③第三阶段:

1)产品的实操,馅料的制作;

2)市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,汤种变化的介绍;

3)总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料;

4)详细产品请咨询在线客服;

塔派类学习内容

1)糖油翻拌技法;

2)法式塔皮的制作;

3)各类装饰与搭配;

4)详细产品请咨询在线客服;

中式糕点类

1)学习内容包酥饼皮的分类与效果;

2)各类馅料的制作;

3)小包酥与大包酥的分别;

4)详细产品请咨询在线客服;

丹麦起酥类

1)学习内容热销丹麦产品学习;

2)丹麦面团制作;

3)丹麦开酥手法及注意事项;

4)丹麦产品中油脂的应用;

5)开酥机器的使用;

6)丹麦发酵温度;

7)丹麦产品装饰与搭配;

8)丹麦烘烤的注意事项;

9)详细产品请咨询在线客服;

养生面包学习

1)学习秘制养生馅料调配;

2)面团配比与制作;

3)养生面包的装饰与手法;

4)古法养生面包;

5)详细产品请咨询在线客服;

【巩固加强+考试】

第六部分烘焙大师班

欧式面包

1)学习内容法棍;

2)花式法棍;

3)北方面包;

4)川香牛肉;

5)茉与梅香;

6)黑麦圆面包;

7)碱水面包;

8)潘娜托尼;

9)史多伦;

10)传统法棍(隔夜);

11)谷物法棍;

12)花神;

13)黑醋栗花开;

14)里昂皇冠;

15)农夫面包;

16)布里欧修皇冠;

17)辫子布里欧修;

18)菠萝水果布里欧修;

19)椰香芒果布里欧修;

5)详细产品请咨询在线客服;

曹老师艺术面包

1)艺术构造创作方法;

2)面包设计与制作;

3)艺术面包的样板制作;

4)艺术面包的连接方法;

5)法式造型类(法式造型、花式法棍);

6)发酵艺术面包;

7)型艺术面包类;

第七部分翻糖学习与制作

1)翻糖工具及原材料的学习;

2)翻糖工具的认识及甄别;

3)糖粉选择;

4)市面不同糖粉的区别;

5)其余辅料的选择及甄别;

1)翻糖蛋糕胚的制作;

2)学院独创翻糖蛋糕胚(法式海绵蛋糕胚);

1)翻糖蛋糕皮制作;

2)爽口不甜的三种不同糖皮制作;

3)根据季节不同干佩斯制作;

4)欧式拉线糖膏制作;

5)流动糖膏制作;

6)翻糖调色技巧;

7)翻糖色彩搭配;

1)花卉制作;

2)写实玫瑰;

3)花瓣制作;

4)上色方法;

5)花瓣粘合技巧;

6)组装方法;

7)花枝制作;

8)绿叶和花蕾组合;

9)点缀之王五瓣花的制作;

10)花中之王洋牡丹的制作;

11)花瓣的上色技巧组装手法和花束制作;

12)潮流之冠;

13)糖纸花芍药的制作与讲解以及组装风格;

1)甜品台的设计和搭配技巧;

2)整体甜品台讲解;

3)最终出来完美的甜品台;

4)甜甜圈的制作;

5)马卡龙的制作;

6)翻糖饼干的制作;

7)翻糖杯子的制作;

8)洋气慕斯杯的制作2-3款;

9)网红布丁制作;

10)翻糖花瓶的制作;

11)结合出完美的甜品台作品;

第八部分韩式裱花学习与制作

1)甜品台摆台学习;

2)韩式裱花原材料讲解;

3)韩裱裱花工具介绍;

4)韩式裱花嘴及对应花型讲解;

5)韩式豆沙霜配方;

6)韩式奶油霜配方讲解及制作;

7)豆沙霜口味调配;

8)色彩搭配;

9)韩裱色彩搭配;

10)花卉拼装;

11)细节点缀及整体蛋糕成型讲解;

12)自然系花型学习:玫瑰花、五瓣花、郁金香、轮峰菊、绣球、满天星、小雏菊、多肉植物;

13)4种花卉配叶;

第九部分饮品学习与制作

1)饮品制作中常用的工具、设备学习;

2)大型设备:冷藏柜、制冰机、地柜、榨汁机、沙冰机、奶油机学习;

3)小型工具:奶锅、打蛋器、冰桶、滤网、刀叉勺等;

1)各种水果处理;

2)饮品常用水果;

3)水果榨汁比例;

4)不同季节水果调配;

5)饮品装饰用水果切法;

1)产品学习;

2)奶茶系列学习;

3)咖啡奶茶;

4)优酪多系列;

5)特色牛乳茶学习;

6)详细产品请咨询在线客服;

第十部分甜品台摆台

1)甜品台摆台流程;

2)摆台注意事项;

3)摆台搭配等;

第十一部分裱花基本功加强

学院优势

课程特色

1)多家企业合作:学员毕业免费推荐工作;

2)毕业后免费创业指导,提高创业成功*;

3)殿堂级资深教师授课,学习更前沿技术;

4)终身免费升级学习:定期更新课程紧跟市场潮流,学员终身免费进修;

5)免费提供工作餐,提供宿舍床位及床上用品;

6)考核后颁发结业证书,所有课程学完推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.

免费创业辅导、赠送开店营销课程:包括(成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理)

我们的承诺:

*产品全部学员独立操作*

*学费一次性收取、中间无任何乱收费*

学院优势

课程特色

1)多家企业合作:学员毕业免费推荐工作;

2)毕业后免费创业指导,提高创业成功*;

3)殿堂级资深教师授课,学习更前沿技术;

4)终身免费升级学习:定期更新课程紧跟市场潮流,学员终身免费进修;

5)免费提供工作餐,提供宿舍床位及床上用品;

6)考核后颁发结业证书,所有课程学完推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.

免费创业辅导、赠送开店营销课程:包括(成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理)

我们的承诺:

*产品全部学员独立操作*

*学费一次性收取、中间无任何乱收费*

作品展示

有辛苦,有回报。在壹度可可西点烘焙学院专业老师的耐心教学指导下,学生都独立完成了属于自己的毕业作品,款款经典,简约时尚。这是他们即将正式踏入西点行业的第一部,也是梦想的开始!

适合人群

西点是面粉和美学的碰撞,现代简约的质感,无论您是兴趣爱好,还是想要开创一门事业,亦或需要找到一份环境好的工作,都可以来壹度可可西点烘焙学院学习进修。

希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈,渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。

零基础,没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。零基础,想要通过技术改变命运的人,缺乏社会经验的初、高中毕业生,深度热爱西点烘焙的文艺男女,不想再为别人打工自己当老板的创业人群。


学校介绍

壹度可可职业培训学校由国家职业技能竞赛裁判员、高级考评员让峥皓老师创办。学校现有3个校区,2个技术研发中心,25年来一直专注技术研发和产品创新。现开设有十多个标准化特色专业、涵盖五十余大类、上千款产品配方造型。

山东壹度可可职业培训学校是济南市人力资源和社会保障局正式批准的西点烘焙教育培训专业学校,毕业后可进行职业技能鉴定,轻松考取国家职业技能证书,享受国家补贴。

师资力量强学员认可

秉承以学员利益出发,强化实用性操作教学,让学员尽情享受西点烘焙艺术的魅力,打造以优质的教学质量为载体,以教学服务为核心,以社会认可、学员满意为宗旨,规模庞大的西点烘焙培训教育服务平台。

环境优美设施先进

将高度人性化引入教学和管理中,让学生和老师共同发挥主观能动性,让每一个人的智慧都在课堂教与学中从分体现。因地制宜的校园空间、自由包容的环境氛围、多重样式的教学模式,会让师生们在充满智慧的空气中徜徉。 学院内除了有必要的教学、住宿、餐饮之外,还有师生服务休闲中心,以便大家更好的劳逸结合。

成功学子遍及全球

上万学员从这里走向成功,学员店铺遍布全国百城,为国内外知名企业输送了大量西点烘焙人才

山东壹度可可西点培训

  • 课程数量

    10

  • 分校数量

    1

  • 学员评价

    1

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