厨师短期专业（两个月）
培养目标
旨在培养烹调技术扎实，达到独立开店的技能烹饪人才。入学一、二、三周基本功练习，包括单碟、花、卉、简单菜肴制作，入学后九周热菜练习、冷菜等市场菜肴的制作。学习内容还包括原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理，刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。
学习内容
1.临**********本功练习。2.刀****及勺功技
术。3.******命名。4.*****加工。5.***初步
熟处理。6.**涨发。7.**挂糊。8.勾芡、制汤、火候、调
味。9.*****方法。10*****方法、汤菜制作方法、凉
菜的制作方法。11***技术。12***知识、卤水的分类，保
管，各种配方及制作。二十多种凉菜、三十多种炒菜、三十多种
烧菜、各种汤类、时令水果拼盘、艺术拼盘、花卉瓜果雕刻。
真味佳餐饮培训学校
徐州真味佳烹饪培训学校，是经徐州市人力资源和社会保障局批准成立的大型烹饪、西点专业学校。学校配备先进的教学设施设备和的师资队伍，所有专业均采用小班制授课、纯实践教学，并与全国多家星级酒店、厨师、西点连锁企业建立校企合作的培养模式，同时设立创就业指导中心，致力于学生的就业和创业服务。
徐州真味佳烹饪培训学校拥有国内外烹饪、西点大师团队，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖八大菜系、西点烘焙、和全国名小吃等多个方向。作为国际化专业人才培养机构，徐州真味佳为有志于深入了解和学习烹饪和西点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，同时帮助他们顺利走上成功之路！
徐州真味佳烹饪培训学校一贯坚持“学校、老师”的办学宗旨，汇集中餐、西点、全国名吃等全国优秀的大师从事教学工作，坚持以质量求发展。 学校位于美丽的古城—徐州。交通便利，以的教学设施设备和的教师队伍作为教学质量的根本保障。学校配有高端的报名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等。所有教室均配备全国的品牌厨房设备。
