|
|
|
|
大众网首页 -> 生活日报 -> 生活资讯 -> 生活纸餐馆
|
|
|
地方小吃
进士糕与状元饼
大众网-生活日报
2003-01-04 08:04:04
shrb20030104
|
|
进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团。将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入炉中烘烤而成。经加工制成的进士糕、状元饼，颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以馥郁的枣泥甜香味见长。而今，进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品。
|
|
|
|
|
|
