自古民以“食”为天，当下食以“健”为先。随着我国生命健康消费市场近年来的蓬勃兴起，深加工、精加工、功能性的健康食品已经受到科技界和产业界的日益重视，被视作大健康产业集群锤炼新质生产力的重要突破方向。

5月13日，作为国家农业产业化重点龙头企业之一的广州市江丰实业股份有限公司在广州市白云区召开新品发布会，展示其与中国食品发酵工业研究院合作研发的最新产品：“江太滋黄鸡低聚肽海参松茸饮”。这款新品的面世也标志着食源性低聚肽健康食品已经完成了从“肽”到“鸡肽”再到“黄鸡肽”的产业升级“三级跳”，开辟出一条前景远大的商业新赛道。

肽当其时：健康高楼平地起

近两年来，在社会生活回复正常、消费信心稳步向好的同时，人们也对健康生活的本质产生了更深入的思考和追求。营养摄取与身体健康之间有着怎样的辩证关系？如何呵护我们宝贵的免疫力？如何从精疲力竭的亚健康状态中快速恢复？

在保利中轻集团首席科学家、国家新资源食品健康产业技术创新战略联盟理事长蔡木易看来，这些思考最终都指向一个正在日益变得“炙手可热”的专业名词：肽。

分子生物学告诉我们，生命物质的基础组成形式，是由氨基酸组成肽，再由肽组成蛋白质，而蛋白质则承担了千变万化的生命活动。在这个结构之中，肽是承上启下的关键一环。如果说蛋白质是决定我们生命健康的“高楼大厦”，那么肽就是由基础建材浇筑而成的楼板、墙体、四梁八柱等关键构件。

“只有保证这些关键构件的充分供给，生命健康的万丈高楼才能平地而起，高耸入云。”蔡木易说，作为食源性生物活性肽领域的开创者和领导者，中食院从上个世纪90年代开始就一直专注于食源性低聚肽的基础研究和产业化转化,“我们主要的研究成果其实都可以归结到这一句话：天天加点肽，健康自然来！”

广东省原卫健委副主任，著名健康专家、运动达人廖新波也补充提到安全来源的江村黄鸡提取的低聚肽补充健康食品对于消化功能差的亚健康、老年人士以及运动达人都能起到快速补充的作用，筑牢身体健康的围墙。

从鸡到肽：“三级跳”开辟新赛道

作为江丰实业旗下的全资子公司，广州太滋健康食品有限公司是“江太滋”注册商标的使用者，也是这款“黄鸡低聚肽海参松茸饮”产品的生产委托方。

太滋健康食品项目负责人刘亭在发布会上表示，基于食源性低聚肽的健康食品产业近年来发展迅猛，主要产品也正在经历快速迭代：“从肽，到‘鸡肽’，再到‘黄鸡肽’，我们见证了产品创新的‘三级跳’，而推动这种变革的核心动力依然是消费者对健康食品的不断追求。”

最先为消费者所广泛接受的是“食源性低聚肽”这一基础概念。低聚肽指的是小分子的肽，它最突出的特点就是不需经历消化过程，可以直接被人体吸收利用。而食源性低聚肽聚焦于对食品类原材料的开发利用，这又为产品赋予了营养均衡、安全可靠的天然特征。

当人们不再满足于对大豆、水产品或胶原蛋白等原材料的开发利用，“鸡肽”也就应运而生。鸡是世界上饲养数量最多的家禽，是人类社会所需的动物蛋白质的主要供应者。鸡肉向来被公认是营养均衡、品质优越的蛋白质食品，而在此基础上利用定向酶切酶解等尖端技术开展深加工，所制造出的食源性低聚肽，近两年来正日益成为低聚肽健康食品市场的新贵，备受消费者的喜爱。中华中医药学会首席健康科普专家金世明也在后续的对话环节中深入的谈到了药补不如食补，药食同源的黄鸡、海参和松茸正是验证了中华传统的中医理论，并将之在新质生产力的加持下进行传扬。

今天，江太滋“黄鸡低聚肽海参松茸饮”的横空出世，把“黄鸡肽”的新标签推送向低聚肽健康食品市场的广大消费者。“我们相信，江丰实业与中食院强强联手所从事的开创性工作，有可能已经逼近了当前市场的最优解，‘黄鸡肽’也许就是消费者所期待的‘版本答案’。”刘亭如是说。

肽有情怀：四十年育成黄鸡传奇

江丰实业的市场信心确有其合理来源。“黄鸡肽”的核心竞争力来自于它独家培育的原料家鸡品种，也就是久负盛名的“江村黄鸡”。

中国农业产业化领军人物，“江高模式”创始人，江丰实业董事长谭钜添偕同白云区、江高镇有关领导共同出席了当天的新品发布会。他在致辞中动情回顾了从创办广州市江高大队养鸡场开始，近半个世纪来成功开辟“江高模式”，培育“江村黄鸡”等名优农产品，扎根家乡，回报社会的创业故事。

江丰实业自1985年开始着手进行优质黄鸡的选育研究。通过从香港引入备受当地消费者欢迎的家鸡品种，并与广州本土优势品种开展杂交的方式，利用三系或四系配套的育种方法，经多年努力，成功培育出“江村黄鸡”这个优秀的地方品种。2002年1月，江村黄鸡正式通过国家畜禽品种委员会家禽专业委员会的审定，取得国家畜禽新品种(配套系)证书。

从营养均衡的角度来评价，江村黄鸡在家鸡品类里几乎处于“鹤立鸡群”的领先地位。人体所需的氨基酸共有约20种，而江村黄鸡在其中18 种氨基酸的含量方面高出同类产品8%~10%。特别是其中牛磺酸的含量，高出同类产品 40%以上，而牛磺酸对增强人体免疫力、促进消化系统功能、抗氧化、改善心脑血管功能以及促进儿童智力发育等方面都具备可观的辅助作用。

可以说，正是江村黄鸡高富集的氨基酸基础条件，成就了更好的食源性低聚肽产品，可谓是“好鸡出好肽”。在此基础上，江丰实业还注重对现代营养学与传统食疗智慧的兼容并蓄，在“黄鸡肽”产品中添入海参、松茸、枸杞等名贵中医药食同源食材，以期进一步拾遗补缺，发挥协同效应，达到更佳的滋养身心、调理免疫、强身健体的营养效果。

据江丰实业方面介绍，“江太滋黄鸡低聚肽海参松茸饮”已经经历了好几年时间的持续开发改进的厚积薄发，原料品质好，技术起点高，工艺成熟稳定。由中食院、中国农大和江丰实业联合呈报的“农产品蛋白资源精深加工创新关键技术与应用”项目曾在中国食品工业协会科学技术奖2022年度评选中斩获特等奖。

蔡木易认为，这款划时代新品的成功推出，代表着江丰实业在技术创新和产品升级上的又一次飞跃。他也相信这款新品将以其独特的魅力和卓越的性能，引领食源性低聚肽健康食品市场的新潮流，从而最终满足消费者对于健康生活提出的更高需求。