1月2日清晨，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇与妻子赵雪芹煮好一大锅新鲜牛肉汤，为食客提供特色美味早餐。新华网发（陈彬 摄）

今年56岁的谭业镇，曾是一名煤矿工人，后拜岳母为师，学习家传的淮南牛肉汤制作技艺，20年如一日用心经营牛肉汤店。

每天早晨3点多，老谭骑着三轮车到市场采购新鲜牛肉，清洗牛肉后下锅熬汤。妻子赵雪芹在店中，切肉片、备佐料，等待客人的到来。老谭家的牛肉汤店虽然开在菜市场里，但是回头客却不少，来喝牛肉汤的人们络绎不绝。

问起老谭加工淮南牛肉汤妙招是什么？老谭总是憨笑说，妙招真没有，牛肉汤要想好喝，必须用新鲜食材。淮南牛肉汤要用牛腿胫骨和新鲜黄牛肉一起熬汤，再配上淮南当地产的粉丝、豆饼、千张及辣油、葱花等辅料，汤是肉骨头熬出来的，勾兑出来的汤肯定不好喝。世界上所有美食都一样，只要食材新鲜，货真料足，味道自然不会差。

淮南牛肉汤是淮河沿岸特色地方小吃，当地有大小牛肉汤店2800余家，全国各地 “淮南牛肉汤”店铺近2万家。老谭新年最大的心愿就是把淮南牛肉汤做大，丰富老百姓早餐生活，让家乡牛肉汤香飘世界。

1月2日凌晨，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇开始一天的劳作。新华网发（陈彬摄）

1月2日清晨，谭业镇骑着三轮车去另外一个市场批发新鲜牛肉。新华网发（陈彬摄）

1月2日，清晨4点多，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇将牛骨、牛肉放进锅里熬汤。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，清晨4点多，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇将牛骨、牛肉放进锅里熬汤。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇熬制一锅新鲜牛肉汤。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇选取新鲜牛肉熬制一锅地道的牛肉汤。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇和妻子赵雪芹熬出一锅浓汤，满足市民需求。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇将新鲜生牛肉切片。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家的牛肉汤，选材新鲜，色香味俱全。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家牛肉汤店里坐满了人，一碗汤，一个饼，幸福生活从早餐开始。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇（右）将煮熟的牛肉进行销售。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家的牛肉汤，选材新鲜，色香味俱全。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家的牛肉汤，选材新鲜，色香味俱全。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家的淮南牛肉汤肉多味足。（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭加工新鲜牛肉汤辣椒。（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭加工牛肉汤佐料。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，市民品尝老谭家的淮南牛肉汤。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇销售刚煮熟的新鲜牛肉。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇将新鲜生牛肉切片。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，老谭家的牛肉汤，选材新鲜，色香味俱全。新华网发（陈彬 摄）

1月2日，安徽淮南市田家庵区前锋菜市场内，市民品尝老谭家的淮南牛肉汤。新华网发（陈彬 摄）