企业主管离职 开启“包子”创业路

　　辞掉高薪稳定工作去卖包子，听上去大家肯定以为主人公是个血气方刚的毛头小伙儿，但他却是个睿智内敛的人。贾建明，一家药物公司的销售主管，选择褪去光环，现如今是一名经营乔东家排骨大包的创业者。早已过了三十而立年纪的他笑言：“一直上班，按部就班也没啥意思，不想替别人打工。积累了一定的经验、财富，就想着自己干点什么。”

　　企业主管辞职创业

　　贾建明来自天津，大学毕业后十余年一直在业务圈打拼，直至成为一家药物公司的销售主管。十几年里，工作稳定，工资上涨，激情却不断退却。他感觉到了自己走到了工作瓶颈期，需要好好考虑一下未来该往哪走。

　　经过了详细周密地分析，贾建明觉得快餐市场很有前景。在考察了众多餐饮品类后，他选择了乔东家排骨大包这一项目。当问及加盟的初衷，贾建明告诉我们，“做快餐，必须得有特色、味道好，才能市场大。去咱们北京源动力公司了解品尝了排骨大包后，我觉得味道不错，应该比较受欢迎。”选址，装修，开业，贾大哥的乔东家排骨大包店正式落户天津宝坻。

　　试营业期间，贾建明严格把控菜品质量，保证食品操作卫生，排骨大包得到了顾客的一致好评，消费者普遍反馈口味不错，认可度很高。毫无餐饮经营经验的贾建明甚是欣喜，他庆幸自己选择了这样一个如此受欢迎的快餐项目。欣喜的同时，他却难掩忧虑。“快餐追求的就是一个快，可是由于厨房限制，出餐率不是很高。尤其现在开始送外卖，就更急了。大家都赶着同一时间订餐，厨房面积小，包子做不出来，这个比较棘手。不愁销量营业额了，但是厨房出餐速度慢还是目前亟待解决地一个问题。”查看店铺我们了解到，食品操作间面积较小，备餐受限，这成了制约包子店发展的一个大问题。不过有着十几年管理经验的贾建明已经开始筹划解决方案，将操作间转移到外部宽敞区域，这样一来，出餐速度得到很大提高，相信他的排骨大包生意会越来越火。

　　事必躬亲 品质第一

　　不满足于现状选择创业，然而这条路并不平坦。问及现如今生活的变化，贾建明坦言，很忙很充实。“以前下了班走人就可以，现在什么事都得亲自在店里盯着。从早到晚，有问题就得及时解决。员工的培训还不完善，搞餐饮品质一定是第一位的。既然做了，就想着做长久”。对于当初辞职创业，贾建明说，“磨合，真的是摸着石头过河，‘猫’着经验一步步摸索吧。”说到这，他咯咯地笑出声来。或许我们无法想象，这样一位有着十几年工作经验的管理者，是如何放弃颠覆重新开始，又是如何力排众议坚持逐梦的，但我们可以体会到的是他那颗果断勇敢的创业初心。

　　“坚持下来，一切都是好的。”面对自己的排骨大包店，贾建明十分有信心。他对未来更有着自己的想法。“解决了眼前的出餐问题，我想制定一个明确的奖惩制度。一切操作都要执行标准化、规范化；卫生也要形成一定的管理制度，整洁程度、打扫清洗都要量化细分。后期我还要搞一些微信营销、广告，推出套餐，特价菜品等等.......”谈及愿景，贾建明的眼里闪烁着光芒。从他额头细密的汗珠里，从他眼角细微的皱纹里，我看到了这位北方汉子不一样的柔情。心有猛虎细嗅蔷薇，贾建明追求的并不是快速的成功，也不是迅速积累财富，用他自己的话说：“如果你想往前走，就必须胆大心细，尤其是此前得以成功的管理经验，要更好地运用到现在的创业经营中。”