不为创业“打短工”，争做当地餐饮的“头把交椅”

本期为：甘肃省平凉市泾川县贝克汉堡创客路鸿涛夫妇

泾川县城并不大，却因西北鲜有的秀美山川和神话故事里的西王母故里成为许多人旅游的去处，在这个不大的县城里，贝克汉堡客户路鸿涛、王建美夫妇也在书写着他们的创业故事。

创业夫妻档

两人的结合始于北京，虽然一人长在甘肃，一人家在河北，距离却不妨碍两人收获属于他们的爱情，因为当时他们同在一家企业工作，都有一颗创业心。

在北京，路鸿涛主要负责公司技术方面的工作，积累了一定经验之后选择单干，成立了一家产品售后服务公司。而婚后的王建美在体验到初为人母的喜悦之后，也打算自己做一番事业，这样的想法也归功于路鸿涛，因为路鸿涛的朋友圈基本上都是自己做生意，顾家的路鸿涛每次和朋友出去吃饭都会带上王建美，让她多和朋友交流做生意的经验，增长见识，创业想法的“萌发”也在情理之中。

对王建美的创业想法，路鸿涛表示不管结果怎么样，都无条件支持，在资金和经营方面都会全力支持她。又因为路鸿涛在大城市居住时间长了，感受到人情世故的复杂，人与人之间的陌生感让他考虑落叶归根，因此从沈阳回来，给王建美当“掌柜的”。

创业“保守派”

夫妻两人分工不同，路鸿涛给人的第一印象是稳重，在外闯荡十几年，阅历丰富，做事谨慎，极富洞察力，和笔者先前接触过的客户不同，路鸿涛在创业中并不激进，甚至可以说是个保守派。

“开店还算顺利，这店铺之前也是做餐饮的，我过年回家的时候得知这里正在转让，就接过来做贝克汉堡了。”看似轻描淡写的一番话背后隐含着路鸿涛对开店的规划，对店铺能吸引到什么消费群体的思考。

从不急于求成，是路鸿涛的行事风格。他希望店能长久的开下去，因为时间才是检验一家店是否成功的参照物。路鸿涛说，“项目投资了两三年就扔掉，不是我的性格，开店要像旁边的回中饭店一样，十几年来食客络绎不绝，长久不衰。因为他们开的时间长，来往的客人多，自然能积累起老顾客”。选择源动力，加盟贝克汉堡项目也是基于这样的考虑。首先，贝克汉堡品牌有知名度，产品口味好，肯定能做起来。店铺所在的地段消费人群主要是游客、周边上班的白领和学生，开店后也印证了这些分析，经常有小学生在这过生日，十几个小学生拿着生日蛋糕，一次点几个全家桶，消费相当可观；周围银行上班的白领也会选择来这买经济又好吃的美食；每逢黄金周或七夕这样的节日，店里的生意非常好，外地来的游客则把汉堡当作旅行的“便当”，一次买好几个的顾客不在少数。特别是今年七夕节，在外游玩的一家人不得不回来帮忙，因为生意太好了。

顶尖者永远有位子

不知什么时候，路鸿涛的店斜对面也开了一家汉堡店，都说同行是冤家，面对竞争的压力，路鸿涛没有妥协，他相信自己是经营方面的顶尖者。

他分析了对方的店面，虽然在繁华路段，但租金较高，成本压力不小；店铺面积不如自己的大，能坐的客人少；那家老板是外地人，不如自己了解本地人的口味和饮食习惯；本地人地方保护意识比较强，比较认可当地人开的店，之前有个朋友在临近的县城开店，也没有竞争过当地人开的店，最后关门转让。而且自己也在泾川当地微信生活平台、本地生活向导上发广告，推广自己的店。现在网上团购也有送餐业务，有专门的送餐人员来店里取餐送到顾客手上，现在外卖的销量和评价更是全县第一，这些都不是他人具备的。

路鸿涛相信自己对每位顾客用心的服务，还有各种客观因素的帮助，不会让竞争对手影响到自己。在之前的公司做售后服务工作，更能深刻体会到服务的重要性。同样是卖家电，为什么顾客买我们的多，因为我们的服务做得到位，当顾客买了产品，我们免费送货上门，免费安装，有问题免费维修。顾客在这消费了，就有理由在店内享受干净舒适的就餐环境，这就是产品的售后服务。坚持做好服务的路鸿涛也相信在泾川的餐饮行业，会有把属于自己的“交椅”。

建立加盟商互动圈，分享开店经验

建一个加盟商互动圈的想法，源自路鸿涛对经验的看重。创业就像滚雪球，时间长了，雪球越变越大，经验也就越来越多，善于总结经验是路鸿涛做大生意的法宝。

开店做生意，每个人都有自己的经营方式、经营理念，如果加盟商之间有机会交流经验，相互扶持帮助，既学习经营方法，也为遇到困难的人提供帮助，岂不是共赢吗，这也是在实践创业者生态圈“在利他中完成利己”的理念。

在原来的公司，路鸿涛学到最多的是经营理念和管理模式，并应用到自己的店里。平时经营管理，要求责任到人，比如因为交班出现失误，是前面的员工没有交代清楚，还是接班的员工没有执行，要落实清楚谁的责任。每个员工都要严格按照标准使用原料，科学使用主要食材和辅料，每天交班记录今天原料的使用情况。每个人都要重视店内的卫生，现在团购网站上对贝克汉堡的评价基本是口味好、店里环境不错、很干净， 路鸿涛觉得这是好势头，必须保持下去。

谈到未来发展，路鸿涛说，目标是吸引更多年龄层的人来。之前发现很多家长带孩子来吃，小孩都爱吃汉堡，但大人不买店里的东西。怎么让大人坐在店里吃饭呢？路鸿涛在早餐里加入豆浆和粥品，又增加了米饭、酸辣粉、米线等主食，这样就吸引了不少家长在店里陪孩子一起吃饭。因此，他还打算摆放一个小型游乐场，吸引小孩；还打算和西安分公司沟通，多加入新产品，尤其是加入富有当地特色的小吃，因为外地游客来一般都会选择当地的特色美食。

路鸿涛特别注重食品的安全问题，每次都能通过当地监管部门的抽检，还在门口张贴了当地食品药品监督局的食品安全状况公告牌，上面的“较好”两字格外醒目，这也见证了路鸿涛的贝克汉堡的发展，希望这种榜样的力量能为他赢得更多口碑，鼓励更多创业者生态圈里的创业者。