编者按：齐鲁青未了，文脉颂中华，大众网·海报新闻推出“山东手造”系列短视频报道，用镜头记录手造之美，留住珍贵瞬间，集中展现山东省非物质文化遗产活态传承、资源开发、长效保护的最新进展，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

　　大众网·海报新闻记者 肖阳 济南报道

　　历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受几万锤锻打，直到锅如明镜……几年前，因《舌尖上的中国》（第三季）的播出，章丘铁锅成为家喻户晓的“章丘特产”，一度出现一锅难求的景象。10月15日，记者走进山东臻三环厨具有限公司位于济南市章丘区的锻打车间，探访章丘铁锅的神奇。

　　“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白。”铁锅锻打是个相当考验技术和耐心的体力活儿。有着40年锻打经验的热锻师傅袁庆杰介绍，一口上好的章丘铁锅，由一块铁板反复回炉锻打而来，两位老师傅相互配合，一天锻打的锅胚也很难突破个位数，而动辄数万锤的冷锻环节产量更加有限。和普通的铁锅相比，它的锅型更符合翻炒的需求，传热慢但是留温持久，让菜的口感更好，同时还具有天然无涂层、不易粘锅等优点。

　　“锅红是非多”，一些机器仿制的“章丘铁锅”一哄而上，影响了正宗铁锅的口碑。“真正的‘山东手造’，应该是匠人们不断地精益求精，把一个东西从最原始的状态做到完美无缺，达到难辨手工制作还是机器生产的地步，而不是仿造出手工的痕迹，并以此作为营销的噱头。”山东臻三环厨具有限公司负责人刘紫木说。

　　在臻三环锻打车间，热锻师傅刚刚做出的锅胚，看起来非常粗糙，但是经过后续上万锤、几万锤锻造，最终像镜子一样精美光滑。刘紫木认为，这正是章丘铁锅锻打技艺和“山东手造”的魅力所在。