在85℃担任过西点总监，后跟随日本知名面包师傅瀬春 良太郎东渡日本学习正宗法式面包，日式面包与法式西点，日式西点。

 在日本京都和菓子学院职教两年时间，期间为索尼，松下电器等日本大型企业设计制作甜品台。 

在日本第十届全国法棍欧包制作联赛获得第二名 在法国米其林二星餐厅Alain Ducasse au Plaza Athénée，跟随Romain Meder制作正宗法式西餐与法式西点，巧克力制作等。

在法国期间在法国雷诺特厨艺学校有过执教经验，和法国mof大师、知名shef都有过接触与技术交流。

 将日本烘焙西点文化中的匠人精神与法国正宗西点制作的精致与美相结合，追求着完美，不停的创新与专研，不忘初心，方得始终。

张岩（Nicole） 2007年-2011年 聚利来食品有限公司裱花师！

 2012年王森西点西餐学院进修一年裱花！ 

2013年-2016年英国GAW上海公司翻糖师主管 首席翻糖师！

 多家奢侈品牌指定翻糖师多次领衔参与明星婚礼甜品台设计与制作（其中包括黄晓明杨颖婚礼伴手礼、严屹宽杜若溪婚礼两场甜品台等！）。 

现任沃德希国际烘焙学院翻糖裱花老师 课程导师！

从事烘焙工作多年，在日本京都和菓子学院和韩国烘焙学院进修，擅长韩式裱花，各类西点制作。

在日本蛋糕制作联赛获得第二名，为松下、苹果公司制作过甜品台。多次开过网络直播以及视频课程，授课风格深受粉丝喜爱。