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南京香草戚风蛋糕

南京香草戚风蛋糕

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适合对象:对蛋糕培训,西点/烘焙培训,餐饮培训等有兴趣学习的学员

课时:0 班型:白天班 班制:小班

开设课程校区:南京建邺区

课程介绍

香草戚风蛋糕培训

制作材料(直径21cm戚风模型1个)

蛋黄................5个的量

三温糖..............120g

色拉油..............50g

水..................100ml

香蕉................2根

朗姆酒..............1大匙

A(低筋面粉120g、发酵粉1.25小匙)

蛋白................7个的量

盐..................少许

生奶油..............50ml

粗白砂糖............60g

事前准备

a.混合A后过筛两次。

b.香蕉剥皮后,用叉子压碎备用。

c.烤箱预热至170°C。

制作方法

1.把蛋黄置入碗中打散,然后加入一半的三温糖发泡到变成白色。然后倒入色拉油,充分地搅拌,再加入水、香蕉和朗姆酒混合均匀。

2.加入A仔细地混匀。

3.在另一碗中放入蛋白,并加入盐去打泡。等到出现柔和的角度时,就一边将剩下的三温糖分3次加入,一边发泡,制作出厚实的蛋白霜(制作蛋白霜)。

4.将1/3的3加入步骤2中搅拌,然后一边把剩下的量分2次加入,一边用橡皮刮刀搅拌到变滑顺为止。

5.将4的面糊倒入模型里,让其形状平整。

6.用170°C的烤箱烘烤50-55分钟,然后倒置模型,放置3小时以上,自然地完全冷却后再把模型取下。

7.在生奶油中混入粗白砂糖并打至八分起泡(八分起泡奶油做法),涂抹在6上。

学校介绍

蓝馨西点核心优势

蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。

蓝馨西点机构简介

蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。

教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!

南京蓝馨西点培训

  • 课程数量

    219

  • 分校数量

    1

  • 学员评价

    0

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