黄花菜,可以说人们都不陌生。最早接触黄花菜还是在农村居住时。

小时候到夏天暑假时节,在家闲着没事,我这女孩子家家也顾不得许多,便跟着大孩子们上山下河,捞鱼摸虾。

记得有一次在山上发现一整片黄花,因为之前吃过妈妈做的黄花菜,知道这是一种美味,所以和同伴们争抢着采摘黄花。那种花丛里跑来跑去的乐趣,那种争抢收获的喜悦,给童年增添了些许姿彩。

当抱着采摘回来的黄花回到家里,发现大人们都不在,可又按耐不住对黄花菜美味的诱惑。于是便努力回忆妈妈是怎么做的黄花菜。手忙脚乱地洗净黄花,切了蒜片,打好鸡蛋,锅里倒油,蒜片炝锅,加入黄花稍微翻炒,再加水,煮沸倒入打好的鸡蛋,加盐出锅。虽然是模仿,却也有模有样,闻上去倒也香味十足。不禁暗自夸赞自己的厨艺“了得”,顾不得烫不烫,三下五除二,一大碗黄花菜被消灭精光。

待到傍晚,可就坏了。肚子疼痛难忍,来来回回跑厕所,被折磨的是上吐下泻。妈妈知道是我自己吃了刚采回来黄花,告诉我,那是因为鲜黄花有“毒”,只能晒干了再用清水泡过来,才可以做菜食用。只顾着难受,也没心思去考虑那么多,只是记住黄花有“毒”,再也不敢乱吃了。

直到后来长大了,搬进了城里,看到人们都会在楼前空地种植一簇簇的黄花,才又记起小时候的黄花事件。便到处查资料得知:黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。食用黄花菜需要注意的是,新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

通过这样的了解,终于解开了童年的疑惑。又加上知道了黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效,对人体有着很多益处。回想妈妈做的那些黄花菜美食:黄花木耳鸡蛋汤、蒜蓉凉拌黄瓜菜,不禁又勾起了馋虫。于是后来也在自家楼前种植了黄花菜,采摘晾晒,时常用来解一解馋虫。

炎炎夏日里,吃上一道制作精美的黄花菜,不仅营养丰富,还具有美容养颜功效,最主要的是那种清香、爽滑、清口的味道,让人身心大悦。