牛羊肉片(卷)进入热销季节,监管部门不时接到消费者的投诉:羊肉真假难辨。济南市章丘区采用DNA检测技术进行了抽检。
抽检124批次,8批次肉源DNA不合格
10月17日,济南市章丘区食药监局对全区开展羊肉制品专项抽检行动,并委托第三方检测机构,对羊肉制品进行DNA检测。
章丘区食药监局副局长曲广欣介绍,此次抽检涵盖生产、流通和餐饮各个环节,主要进行羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉等5种肉源DNA的检测,以及盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等多种兽药残留成分的检测。检测委托第三方机构进行,全部由区政府出资,样品随机从辖区选择生产、流通和餐饮单位。
此次抽检进行了7天,共计抽检羊肉卷、牛肉卷等124批次,抽检范围涵盖该区2家生产企业,以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位,涉及到外地羊肉片生产厂家22家。
11月6日,检测结果出来了:检出的肉源DNA不合格的有8批次,有的羊肉片未检出羊源成分,涉嫌造假。有的羊肉片则检出其它肉源成分,涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类:比如,从一家超市提取的盒装羊肉片,生产单位为淄博市某食品公司,检测出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片,生产单位为嘉祥县某食品公司,也检测出其它肉源成分。
低价羊肉卷里有“秘密”
日前,记者在济南市区走访了多家超市,发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元,折算下来,平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。
港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前,挂着“纯正羊肉,每斤23元”的牌子,记者问摊主为什么这么便宜,摊主说是每斤20元批发来的。
在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里,记者也发现每盘羊肉片的价格不等,高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。
低价格羊肉卷是怎么来的?济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者,他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工,知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好,铺在保鲜盒底；再把保鲜盒放进冰柜,一个小时之后,把冰冻的肉取出人工或机器切片。
他说,狐狸皮价格不菲,养殖户养狐狸是为了卖皮,而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉,一只狐狸白条,20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。
另据一位业内人士透露,现在市面上用来掺假的肉中还有不明肉(可能是猪肉)和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元,颜色和口感跟羊肉更为接近,也成了不法商贩造假的首选。
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责任编辑：陈凤祁
