日前，由宜宾听花酒业发展有限公司发起，宜宾酒协、成都酒协、江南大学等单位的专家学者共同参与的线上“中医理论指导白酒健康化研讨会”，就听花酒业在传承白酒优势特点，以中医药性理论为指导、创立白酒制化增益生津自养体系，综合运用定向发酵、浓缩蒸馏等核心制化工艺等探索进行了讨论。

　　据悉，听花酒的研究人员以中药药性、炮制理论，中医治疗的“热者寒之、燥者润之”等原则理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合生物与发酵工程、食品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，综合独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，运用37道专有制化酿造工艺，将白酒酒性制化到了温凉适中的境界。

　　听花酱香风格酒风味轮

　　采用专有工艺制化的听花酒，有着更丰富协调的风味成分。从白酒风味轮角度看，听花酱香酒比传统酱酒增加了25种细分风味，并在26项指标上优于传统酱酒。听花酒在中国白酒粮香底味基础上，将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了香高味厚的高度。不仅如此，独到的落口生津特色能让味蕾更敏感、感受出更丰富的滋味，温凉适中的酒性，甘凉柔顺、不辣口不燥热，让人能够更久地领略味道丰厚与层次变化带来的神韵之美。

　　宜宾市酒类协会副会长兼秘书长兰国宾表示，“国家大健康产业的发展，令消费者通过更多渠道提升了健康意识。听花酒以中医理论为基础，指导白酒健康化，是具有前瞻性的，行业协会十分鼓励此类创新。”

　　江南大学生物工程学院副教授、国家级白酒评委陈双表示，“目前，白酒行业产能趋于饱和，在品质消费驱动下，健康化已是新的趋势。创新的方向决定了酒的高度，听花酒采用中医理论为基础，是中医药与白酒的首次结合，给行业创新提供了很好的示例。”

　　传承与创新并举，是产业发展的永恒动力。听花酒业在以中医理论指导白酒健康化领域的独到探索与取得的成果，为中国白酒健康化发展开辟了全新思路。

　　【编辑:李季】