法国最佳年轻侍酒师献艺 洋酒抢滩糖酒会
2010-10-10 08:01:00 作者：隋翔宇 王佳声 来源：大众网—大众日报
10月9日上午，济南舜耕国际会展中心，糖酒会侍酒大讲堂在此举行。在一个小时的时间里，这位2009年法国最佳年轻侍酒师向观众展示了葡萄酒第一出口国原汁原味的优雅侍酒艺术（大图）。
10月9日上午，济南舜耕国际会展中心，糖酒会侍酒大讲堂在此举行。法国小伙子乔纳丹为糖酒会带来了法兰西的浪漫气息。在一个小时的时间里，这位2009年法国最佳年轻侍酒师向观众展示了葡萄酒第一出口国原汁原味的优雅侍酒艺术（大图）。
在讲堂现场，乔纳丹正装出席，外着一袭黑色燕尾服，内衬白衣，打着蝴蝶结。
开瓶是侍酒的第一步。去掉封皮上的锡箔，用一把木柄螺旋钻将木塞拉出，乔纳丹整个动作一气呵成，熟练而快捷。开瓶之后是闻香，侍酒师把葡萄酒倒进玻璃杯中，摇晃了几下杯子后，仔细闻了一下酒的香味，对酒的年代和品质已有一个判断。随后，乔纳丹取出一个上窄下宽的大肚醒酒器，记者看到，他并没有将酒一股脑倒入，而是先倒入少许对醒酒器进行清洗。翻译告诉大家：“之所以‘奢侈’地用葡萄酒来清洗，是为了防止醒酒器中残存的水滴和灰尘影响葡萄酒的味道，这可以看出法国人喝酒是多么讲究。”
乔纳丹点燃了一根白蜡烛，开始用滤酒器进行滤酒。蜡烛在这里到底有什么妙用？在座的观众大多不解。乔纳丹解释说：“点蜡烛是一个传统，是为了更好地看清瓶中的酒渣，以便把酒渣留在瓶颈处，让流进滤酒器的都是好酒。”
在醒酒和滤酒之后，观众有幸享受到了世界顶级侍酒师的倒酒服务。只见他手腕一甩，便干净利落地倒好了一杯，没有一滴撒到外面，这是他要展示的一个绝活。记者在品尝了一杯之后，感觉这种来自浪漫主义文学大师维克多故乡的葡萄酒，似乎也带有一股浓浓的“雨果”香气，引人遐思。
据了解，本届“糖酒会”首次设立独立的国际酒专馆（小图），来自英国、法国、德国、澳大利亚、美国等20多个国家的知名葡萄酒品牌占据国际酒专馆 70% 以上的展区。
王琳
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