虾仁茄夹

2011-07-19 10:18:00 作者：来源：美食天下我要评论

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[提要]原料：茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制；半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊；肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制；

虾仁茄夹（最好吃的家常茄子菜啊，能让人吃上瘾的）

原料：茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。

做法：

1、茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制；

2、半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊；肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制；

3、葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分，将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁；

4、再塞上肉，让肉把虾仁包住，锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸；

胡丽娜

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