王兴兰是山东省鲁菜研究会的会长，她对“燕喜堂”的走向始终十分牵挂，对于21日的拍卖，王兴兰认为“舜和接手‘燕喜堂’确实是非常好的结果，因为舜和的负责人有着对鲁菜的责任和感情，但是，万一是别人拍到了‘燕喜堂’，而且对鲁菜不感兴趣呢？”
大众网济南6月25日讯（记者 冯炜程）王兴兰是山东省鲁菜研究会的会长，她对“燕喜堂”的走向始终十分牵挂，对于21日的拍卖，王兴兰认为“舜和接手‘燕喜堂’确实是非常好的结果，因为舜和的负责人有着对鲁菜的责任和感情，但是，万一是别人拍到了‘燕喜堂’，而且对鲁菜不感兴趣呢？”
王兴兰说，老字号虽然只是一个品牌、商标，但她也是一个城市长久发展，传承下来的宝贵财富，严格说来老字号不仅仅属于一个企业，一个个人，而是属于整个城市，因此要带着深厚的感情去经营老字号，把她传承好，如果老字号真的到了非卖不可的地步，也要为她筛选出合适的买家，要综合考虑买家的综合实力，经营目的等多方面因素，“绝不能只看钱”，尤其是继续传承老字号的经营项目，制作工艺等更应该是先决条件。“要知道，‘燕喜堂’2006年就是因为没有选好买家，导致了其后一系列的问题，这次拍卖拍出的70万的价格甚至低于四年前的80万”，时间在推移，品牌价值却在缩水，和老字号相关的人怎么能不吸取教训。
“老字号的拍卖也一样，不能谁想拍就拍，必须制定一定的条件，筛选出配得上老字号品牌的竞拍者”，王兴兰说，“否则万一‘燕喜堂’的经典鲁菜因为拍卖给拍没了，谁也承担不起这个责任。”
王琳
